【節慶餐酒搭】直球對決的大餐 耶誕時特別值得前往(下)會員專區美食旅遊「T+T」的餐酒搭配豐盛且有sense,用餐時可感受到精美愉悅。文 林嘉琪攝影鄭祺耀主播智偉發布時間 2019.12.20 16:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:32 臺北時間台北耶誕節餐酒會耶誕大餐美食已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員在餐廳「T+T」用餐,晚餐才緩緩走過上半場,那道在燻煙裡登場的「煙燻鵝、龍眼、荷葉餅」已讓氣氛鼎沸,開胃菜、熱菜搭配的酒款各有專用酒杯,如果多人一起用餐,此時桌上十幾支的杯器反射光點已如繁星點點,長桌彷彿一條銀河。 12月低溫來襲,我們一群人在溫度適宜的餐廳裡話說得很熱絡,我回頭把開場的第一杯香檳飲盡,酒的狀況恰到好處,氣泡都還在呢,餐廳經理黃朝暉(Noah)每回來倒酒時,都有留意客人前一杯的狀況,餐廳氣氛讓人放鬆一菜一酒緩緩地吃喝,不受催促。「T+T」裝潢現代時髦。中場上桌的湯品「九孔鮑、四神、豬骨」用清蒸鮑魚水煮薏仁,喝的時候添點藥酒,這一碗是主廚蔡元善在料理中爆發的台灣魂。「我以前在新加坡習藝,當地的fine dining會加入東南亞風味,我就很強烈地想要在這間洋派的餐廳裡,表現我的台灣味。」菜單曾出現的雞肉飯、燉豬頰等,都是他不忘的出身。鮮醇的「九孔鮑、四神、豬骨」,台灣味鮮明。(1,850元套餐菜色)「這裡不做舒肥、不用熟成,大量用直火對決食材。」蔡元善端出來的「法式羊排」羊脂味乾淨輕盈,這時搭配法國布根地酒款「Dominique Laurent Cotes de Nuits Village Vieilles 2014, Bourgogne, France」,帶點洋菇、皮革的香氣,把羊肉帶奶味的香氣牽得悠遠。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入