美食旅遊
做義菜也做公益 板橋荖酒館有好菜也有溫柔
發佈時間2019.06.13 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:30 臺北時間
今年5月份的某個週末，我從南部開車北上，長程途中臨時起意繞到板橋「La Birreria by TurningTable 荖酒館」想吃飯，沒想到卻撲了個空，因為我忘了主廚崔虎峻（Alex）及外場崔筱芸（Summer）姐弟檔早就在粉絲頁公告這週店休，因為他們要上山進行「惜食大地偏鄉資助計劃」。
我是「La Birreria by TurningTable 荖酒館」的舊朋友了，一路追著他們搬家落腳到板橋另 一邊，餐廳新址已從原本雜草叢生的荒地被打理成有生活感的空間，Summer對花藝、植物美學很有天份，她親手照顧植物，外造了滿是綠意的門面，我在那個吃不到飯的夜晚，留在入口小庭院子看植物、看小魚看了許久。
一家餐廳的靈魂是人，因為料理的滋味和對料理對客人是否有誠意，全都掌握在主廚和經營者身上，所以Alex和Summer把餐廳搬去哪，我願意跟著他們就去哪。
Alex和Summer每隔一段時間就與幾位主廚朋友相揪到部落作菜，他們自發性地帶著物資、食材，用料理陪伴孩子，這項公益行動已經持續幾年。這次他們前往南投仁愛鄉，沿途遇到路段坍方，車子在落石和崩塌路段間穿行，險象環生後安然下山，但他們說：「我們還是會回到山上尋找孩子的微笑。」
他們的同理心也用在對待客人。看到一群老客人來聚餐，Alex會送上私房菜，有助炒熱氣氛；有客人來此講到往事傷心落淚，Summer應同桌友人的需求開了瓶溫暖系的紅酒。提供剛好的溫柔和舒適感是這裡的強項。牆上的大幅繪畫、植栽花束都出自Summer之手，姐弟同心把餐廳當成家一般地維護。