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全台最會摘星餐酒館「Longtail」推出豪華外帶分享餐　8菜4酒一次打包

發佈時間2021.09.22 18:00 臺北時間

更新時間2023.09.12 20:39 臺北時間

今年繼續蟬聯米其林一星餐廳的「Longtail」，推出外帶餐酒套餐與客人分享喜悅。
文
攝影
《臺北臺中米其林指南2021》放榜，餐酒館「Longtail」不僅4屆全勤，還笑納第四顆星星。主廚特地推出外帶餐酒套餐與客人分享喜悅，有些菜色可DIY組裝增添食趣，讓你安心在家「Fun」輕鬆。
摘星名單一公布的隔兩天，我就和「Longtail」的經營者兼主廚林明健約了專訪，相較於3年前，看到他首次奪星的雀躍，這回顯得很平常心。「第一次會很期待有沒有得星，有了之後，就在想怎麼維持料理品質，讓客人開心地離開餐廳，這才是一個廚師要做的事情。」林明健說。
身兼經營者的主廚林明健，認為維持料理品質比摘星更重要，但還是感謝米其林給予團隊肯定。
「Longtail」連續4年摘下米其林一星，維持相當高的餐飲水準。
「Longtail」連續4年摘下米其林一星，維持相當高的餐飲水準。
也或許是受防疫警戒影響，蟬聯一星的喜悅無法持續太久，如何讓客人安心用餐，才是林明健的日常。於是他設計出外帶形式的「4人狂歡派對分享餐」，除了吃得到8款最熱賣的人氣料理，還包含4杯特製調酒或無酒精調飲，輕輕鬆鬆就把米其林餐廳的儀式感打包回家。
「鮮蝦漢堡」（前）用布里歐麵包夾著酥口鮮甜的蝦漿漢堡排，酸辣開胃；「熱帶果香氣泡飲」（後） 用百香果搭配蝦堡裡的香茅，讓香氣倍增。
「叉燒包」（前）用刈包麵皮夾著自製叉燒，蜜甜中又有韓式泡菜的酸辣；搭配有明顯炭焙茶香的「大麥紫蘇烏龍氣泡飲」（後），可以解肉膩。
道道經典的菜色，包含從開幕第一天就大受好評的「鮮蝦漢堡」。漢堡排是用蝦漿、椰奶、檸檬葉、香茅和魚露製成，搭配泰國是拉差醬醃漬的洋蔥和芝麻葉，再用鬆柔的布里歐麵包夾著。滋味酸辣鹹鮮，吃得到彈脆蝦肉和檸檬葉的柑橘香。
調酒師林將治設計夏日清爽風的調酒和無酒精飲料搭配餐點。
「大麥紫蘇琴酒」（左）加進烘烤過的麥子，拉提紫蘇糖漿的香氣，喝起來輕盈爽口；搭配「香酥軟殼蟹」（右）可增加蟹甜味、刷洗炸物油膩感。
由於不少菜色是適合下酒的炸物料理，林明健請調酒師林將治搭配偏夏天、清爽風格的調酒。 適合配「香酥軟殼蟹」的「大麥紫蘇琴酒」，喝得到麥子烘烤過的氣味，以及紫蘇糖漿的幽香，酒感輕盈爽口，還能解油膩。
「 熱 帶 香 蘭 蘭 姆 酒 」（前 ）水果味明顯 ，尤其是鳳梨香，喝來蜜甜不膩；「無花 果吐司」（後）能嘗到Ricotta Cheese 的綿濃和波特酒醬的酸甜。
「 熱 帶 香 蘭 蘭 姆 酒 」（前 ）水果味明顯 ，尤其是鳳梨香，喝來蜜甜不膩；「無花 果吐司」（後）能嘗到Ricotta Cheese 的綿濃和波特酒醬的酸甜。
部分菜色會讓客人回家DIY組裝，增添吃食樂趣。
部分菜式也讓客人在家DIY組裝盛盤。好比「無花果吐司」，能在裸麥麵包上塗抹厚厚一層Ricotta Cheese，堆疊台灣無花果，再隨意淋些波特酒香料醬，搭配加入哈密瓜、鳳梨和檸檬的「熱帶香蘭蘭姆酒」，果香豐郁，甜而不膩，一口把果味和趣味通通吞下肚。

Longtail

  • 地址：台北市大安區敦化南路二段174號 
  • 電話：02-2732-6616 
  • 營業時間：內用18:00～22:30、外帶14:30～21:30
  • 刷卡：可。內用收1成服務費。
  • 外帶資訊：4人狂歡派對分享餐NT$3,880，限自取。
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