美食旅遊
【餐廳蔥油餅（下）】「驥園」厚餅的蔥花爆炸多！堪稱蔥油餅界的深盤披薩
發佈時間2023.12.08 05:57 臺北時間
更新時間2023.12.08 05:57 臺北時間
讓人一吃就記住的蔥油餅，不只出現在路邊攤、夜市，有些還躲在餐館，想低調也藏不住，因為爆量蔥花，一下就露餡被發現。像是以砂鍋土雞湯出名的「驥園川菜餐廳」，就有一款「厚餅」，堪稱蔥油餅界的深盤披薩。
店家以蘿蔔絲餅包法，再用半煎半炸的方式製作厚餅，餅皮雖然有厚度，但是酥口、充滿嚼勁，蔥花不只多且切得極細，滋味鮮甜又摻進豬肉末的鹹香。
另一款「蔥餅」用乾烙方式香煎，只在薄餅的圓心處密集點綴蔥末，突顯純粹麵香，咀嚼時甜味就會釋放出來。捲著「京醬肉絲」吃，口感依舊軟嫩，咬來毫不費力，還多了甜麵醬的鹹甘滋味。