【台南老饕帶路】貓舌禁止 爆餡熱辣蔥油餅 會員專區美食旅遊金黃蓬鬆的蔥油餅與炸蛋是絕配。文 李莘于攝影劉耀勻主播智偉發布時間 2018.08.27 11:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:27 臺北時間林敬堯米其林夏林蔥油餅蔥油餅已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員蔥油餅到處都有,到底這家林敬堯會特地繞路來買的午茶小點有什麼了不起?林敬堯笑說,這可是他帶米其林二星主廚來吃都被盛讚的一攤,非常搖滾!在台南建安宮高聳的牌樓下、水萍塭公園正對面,攤頭直接嗆明「我叫蔥油餅,不叫蔥肉餅」。之所以被誤會,是因為它跟一般很素的蔥油餅不同,老闆下料凶狠,以老麵發酵的麵團裡塞進滿滿的蔥與肉末再撖成一張張餅皮,老闆說這是為了提味以及增加濕潤口感。「夏林蔥油餅」的攤車就位於下林建安宮牌樓下。麵餅在高溫油鍋裡游來游去,炸得蓬鬆金黃,加蛋也直接打進鍋裡,那炸蛋就像是有磁力吸到麵餅上。起鍋後淋上油膏,再灑上大量的胡椒粉後對摺。外皮酥脆,內裡Q軟,每一口都咬到蔥肉,流淌的蛋黃與油膏的甜辣及胡椒的辛香結合成完美的醬汁,一吃開胃。「最大的缺點就是太燙。」貓舌禁止。夏林蔥油餅位置:台南市南區夏林路、大德街口(下林建安宮牌樓前)電話:0931-922-520營業時間:14:00~18:15,週一公休。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入