滿室亮麗陽光佐茶 來甜點店嘗一口臺南日常
- 撰文／黃淑卿
發布時間 2020.08.26 12:32 臺北時間
更新時間 2023.09.12 17:39 臺北時間
座落寧靜巷弄老洋房2樓的「沼澤marsh」，沒有醒目招牌，卻能每日都有絡繹不絕的甜點愛好者慕名尋來，前身是神農街裡的海丘工作室，專做法式點心，去年8月搬來這裡後，改走臺南日常風，每個甜點品項都是從生活中汲取靈感，吸引更多老饕前來品賞。
拾階而上走進店內，一名捲髮可愛女生正在櫃台後準備開店工作，正想讓她幫忙請老闆出來受訪，沒想到閒聊幾句才發現，原來她就是沼澤的老闆亨利，8年級生，給自己取了個中性名字，希望打破常規既定印象。
滿桌造型杯盤 老闆設計
亨利投入甜點店的經營路程，也是完全不循常規，本科學的是藝術，專長在餐盤設計，到沼澤享用甜點時，就能欣賞到各式特色造型杯盤，而要到沼澤店裡穿過1樓的「青青土氣」也是個陶作教室，這些都和她大學所學、創作相關，卻不是最後選擇專營的事業。
或許是設計的杯盤引動對吃的念想，亨利大學畢業後，陸續去了日本、法國學做甜點，兩種截然不同的烹飪特質，都成了亨利的養分，也澆灌出後來創作各式甜點的獨特風格。像是店內偶爾會出現的「雨季」，就是亨利的經典作之一，塔皮上搭載焙茶香緹加上柚子丁，據她描述，是在下雨天引發的創作靈感，看著浪漫的外觀造型，吃進嘴裡漫出的又是日式茶香，感官、味覺十足豐富。
店內點心櫃品項不少，除了亨利的作品，還有另外3個女生加入手作，都是過去曾一塊兒工作的夥伴，各自拿出擅長的甜點，組合成陳列板上的繽紛美味，烤布丁、乳酪蛋糕、法式可麗露，每一樣每天產出數量都有限，晚來可能就吃不到。當然不趕時間，也能享用到不同驚喜，店內烘焙師傅們會視當季盛產水果材料，每一季調整一次菜單，每天也有當日特別口味，點一壺茶，倘佯在沼澤的滿室陽光裡，享受店內悠閒，還能漫步到隔壁一方選物空間，欣賞另種手作品味。
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