辜成允

我的刴椒魚頭是向辜成允學的。多年前「君品酒店」剛成立時，辜成允常找我試菜，那時候「頤宮」還在尋覓它的定位，也還沒得米其林三星，所有的菜餚都生猛鮮活。我去和辜成允討論菜式才發現他好能吃辣，其中一道就是剁椒魚頭。上桌時滿盆爭紅鬥綠，只有辣椒和青蔥，夾一口肉，初嘗，魚的鮮甜仍保留，再來是湧上的辣味，之後以椒麻香收餘韻。多年了，這味道閉起眼睛仍能湧現，但辜成允已經過世。

我的花園最近種了小槍辣椒，朋友看到，建議做「剁椒魚頭」。我在臉書上做菜已經近130道菜，已經快想不到要做什麼菜了，朋友一建議，今天就來做剁椒魚頭。

見證台灣經濟成長茁壯的台灣水泥龍頭大廠台泥，即將邁入成立75週年，從參與土地改革、邁入資本市場，一路見證台灣社會由農轉工的發展歷程，董事長張安平接受本刊專訪，直言台泥至今仍遵循老董事長辜振甫的「社會服務」模式前進，未來將轉型綠色企業，在全球減碳的新局中力拚下一個十年。

今天吃什麼好呢？想到之前曾複製成功的「福州酒蛋麵線」，不讓大家都會做，就太不應該了。

台泥辜家第四代少東辜公怡，一直被視為準接班人，一舉一動備受關注。日前，台泥發布辜公怡請辭台泥副董事長公告，一時間讓外界摸不著頭緒。本刊調查，原本身兼中橡與信昌化2家公司董座的辜公怡，打算先蹲後跳，全力衝刺橡膠與化學事業，以實績對外證明有振興「百年辜家」聲望的真本事。

台泥辜家向來奉行長子接班的傳統，辜振甫長子辜啟允因病過世後，由次子辜成允遞補接班。辜啟允之子辜公怡身為第四代長孫，也在2016年進入台泥磨練，被外界視為下一代熱門接班人選；不料，隔年辜成允發生意外驟逝，不只辜家女婿張安平當起救火隊，連辜公怡都得提前上戰場，如今一場攸關接班的考試也正悄悄展開。

2017年，台泥辜家掌門人辜成允因一場意外驟逝，才剛進入集團不到一年的辜振甫長孫、辜家第四代辜公怡便被推上火線，陸續接下重要職務，被外界視為下一代接班熱門人選，不過，由於台泥股權分散，若無法以實績服眾，恐怕隨時會出現新的挑戰者，因此辜公怡的未來表現，外界都睜大眼睛等著看。

由於家人過去曾為乳癌所苦，誼遠控股體系董事長陳致遠去年捐贈1.5億元，成立「勇源婦女健康中心」，這是國內少數整合乳房外科、婦產科，專為女性設計的醫療中心，希望女性能得到完整和良好的照顧。

台泥前董事長辜成允今年初在晶華飯店意外跌倒身亡，台北地檢署調查10個月後全案今偵結，檢方認為業者未依法在超過3公尺寬的樓梯中加裝扶手，包括設計師李祖原、建築師王重平、袁嘯虎及晶華酒店總座楊雋翰等4人涉犯業務過失致死罪，由於4人均認罪，共捐310萬給國庫，檢方給予4人緩起訴。

台泥前董座辜成允5個月前在晶華酒店意外跌倒身故，檢方鍥而不捨偵辦，除了追查酒店董座潘思亮的管理疏失責任，連30年前設計興建晶華酒店的國際知名建築師李祖原也不放過，已2度祕密傳訊，還開出條件要李祖原認罪，有律師痛批檢方的動作不當，不過，李祖原迫於無奈，不想在法院間疲於奔命，極可能同意繳納百萬元給國庫以換取緩起訴，但檢方此舉，恐造成建築界人人自危。

因前董座辜成允驟逝，今年初臨危接任的台泥董事長張安平，今（28）日首度主持股東會，並在會後接受媒體聯訪，親上火線回應近日水泥業，因亞泥礦權展延掀起的環保爭議。

老台泥新面貌！今年初因辜成允驟逝後臨危受命接棒的台泥董事長張安平，首次主持台泥股東會，宣示台泥以循環經濟的精神，主動保護環境。台泥辜家第四代辜公怡也首度以董事身分參加。同時，台泥補選一席董事，由雲朗觀光集團總經理盛治仁當選獨立董事。