肉臊飯

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【裴社長廚房手記127】萬年鍋滷肉飯 隨時可以熱來吃的簡單料理
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疫情期間,做一些隨時可以熱來吃的簡單料理,想都不用想,一定是滷肉飯。為什麼是滷肉飯?得從30多年前說起。那年我從海上實習回來,想考政大新聞研究所,高中同學一聽我的打算,兩個好朋友決定進駐我家,壓著我讀書。他們的理由是剛好要準備醫師特考,就一起讀書吧。但我心裡清楚,他們是擔心我荒廢課業已久,一定要讓我收心才來壓陣。
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2020年台灣版《米其林指南》將新增台中地區,我們搶先一步找來在地餐飲名人帶路。台中「威石東酒莊」以台灣本土葡萄所釀造的氣泡酒與葡萄酒,是許多米其林星級餐廳愛用的酒款,執行長楊仁亞從小跟著媽媽吃小吃,最難忘的就是粒粒分明的米糕。