無菜單

日本和牛燒肉，總給人第一口極度美味，但沒多久就開始膩的感受。為了突破這樣的用餐印象，全新開幕的板前燒肉餐廳「牛花USHI HANA」，主打以日本A5和牛的瘦肉當主角，並穿插富有油脂的部位，整餐吃下來，味蕾滿足，肚裡也舒服。

在一票以葡萄酒為主軸的餐酒文化中，聚焦清酒與日本料理的餐酒館，就顯得格外少見。在台灣引進超過500款銘柄的「Sakemaru日本酒酒藏」近來推出全新力作「季肴酒 駄介Dasuke by Sakemaru」，就是這樣獨特的存在。在這裡能一口氣品嘗近40款單杯清酒，還能搭配專為清酒設計的無菜單料理與新潟風味的鄉土酒肴，讓清酒愛好者以更貼近日本的日常飲食，享受清酒搭餐帶來的風味樂趣。

造訪多次四鄉五島，馬祖大廚的好手藝總是讓我回本島後回味無窮，東引地處離島中的離島，物資有限，餐廳多半是無菜單料理，今日漁獲捕到什麼吃什麼、蔬菜入港哪些就吃哪些，就算去同間餐廳，下次造訪就有可能嘗到美味新菜色。

麻葉餐飲集團耗時10年斥巨資打造的「飛花落院」，坐擁台中新社最美自然景觀，加上日式庭院枯山水的設計，從開幕以來一直是最具話題性的預約制無菜單料理。為迎接「味覺之秋」，飛花落院自即日起推出全新「秋夕菜單」，在夏秋交替之際，用全新菜單帶領食客的味蕾體驗季節的繽紛轉換，也讓視覺享受秋季特有的美麗夕照。

米其林星廚林明健又有新作品！7月在台北伊通公園附近新開Fine Dinging「AKIN君尹」，為餐飲版圖新增重要拼圖。新餐廳內嵌林明健的英文名字，他也親自操刀，以板前形式展現Chef Kin融合港台情感、細膩和風與奔放南洋風味的人生旅程。第一次近距離欣賞料理在名廚手下成形的全過程，確實是一大享受，當然也要付出不斐代價，餐費人均9,000元起，星廚魅力仍然讓熟客趨之若鶩。

曾因一桌無菜單海鮮料理要價4萬1千元，與遊客爭執鬧上媒體版面的澎湖「后宮私廚」餐廳，該店老闆葉韓毅近日又因在個人版面上，PO出與男星高捷合照並打餐廳廣告；高捷與經紀人皆留言警告，但葉韓毅仍不下架貼文，高捷昨（3日）只好發布聲明準備提告。沒想到葉韓毅今（4日）深夜複製高捷的聲明並PO上臉書，正面嘲諷開滿，毫不尊重高捷。

澎湖一間海鮮餐廳日前遭爆一桌竟要價4.1萬，挨轟根本是坑殺遊客，沒想到近日該間海鮮餐廳的葉姓老闆，又被發現亂用資深演員高捷的照片來宣傳，高捷本尊留言請他將照片移除，葉姓老闆卻不予理會，今（3日）高捷忍無可忍，發聲明表示已與律師聯繫，研擬法律追訴。

台灣四面環海，海鮮應該很便宜，但事實卻不然。近日，有民眾到澎湖吃無菜單料理，一桌被收了4萬1,000元，引發網友熱議。許多人質疑，「為什麼台灣的海鮮比日本還貴？」

說到對季節飲食的敏感度，日本料理必定名列前茅。台北中山區巷弄內的「湯葉 鮨」，料理長老闆郭皇慶曾在日料名店歷練多年，提供的無菜單套餐是雜揉台式精神的日本料理，且捨得砸重本用料，成為許多藝人與香港老饕的口袋名單。

女星杜詩梅與丈夫莊植蘢原本在花蓮東大門夜市經營燒烤攤「梅蘢鎮」，去年底她索性標下港務局舊宿舍自立門戶，花500萬元將30年的廢墟改造成網美風的無菜單庭園餐廳。她一方面親力親為經營餐廳，一方面往返台北演出TVBS《機智校園生活》，忙得大呼吃不消。

「和洋日本料理」是因著日料廚藝老師林國鈞的使命感而開，「因為台灣人很愛吃日料，但是壽司或拉麵只是一種類型，無法完整體現和食的多元性。」隨著學生們敲碗許願，林國鈞教學魂大爆發，終於打造結合餐廳、課程和工作室的空間，端出帶有季節感的無菜單日式料理。

位在宇老的預約制無菜單餐廳「凌雲閣」，主廚謝貞儀堅持挑選好食材，讓人驚喜的「椒麻拌豬舌」、散發馬告自然香氣的「馬告香腸」和有著鬆綿芋香的「山芋頭燉肉」，道道令人回味再三。