手路菜

美食漫畫要透過視覺傳遞美味，相當考驗漫畫家的功力。在兩集《友繪的小梅屋記事簿》中，清水已繪製數十道美食，他坦言繪製湯品是一大難題。《手路菜》故事雖僅以5道菜為主題，如何使讀者輕易辨識，也令安妮羊煞費苦心。

《手路菜》由曾獲金鐘獎肯定的鄭心媚編劇，漫畫家安妮羊繪製，用不同的家常菜，帶出一則則溫情故事。安妮羊認為要將劇本文字轉譯漫畫並不容易，寫實題材難度又更高。而編劇在蒐集故事素材所下的功夫，相當值得漫畫家效法。

《友繪的小梅屋記事簿》由漫畫家清水創作、編輯Haku協力，已陸續出版兩集，是近年相當具代表性的美食台漫。為了重現1920年代的台北城市風情與美味佳餚，兩人深入考究，不但收集許多參考文獻，也親身走訪各處史蹟田調取材。

以美食為主題的漫畫，過往在台灣並不常見，但近年陸續有漫畫家嘗試。曾獲金漫獎漫畫新人獎的安妮羊，與金鐘編劇鄭心媚合作《手路菜》，描繪家常菜背後的溫情回憶，成為本屆金漫獎年度漫畫獎的有力競逐者。

安妮羊繪製、鄭心媚編劇的《手路菜》，故事描述餐車環島代客料理，分別以瓜仔肉、雞卷、炒米粉、鹽焗雞及滷豬腳五道家常菜，帶出五個人與各自家人的回憶，入圍今年金漫獎年度漫畫獎。創作期間曾因疫情爆發，造成田調不易；最後透過前往花蓮取材，成功補上一直卡關的餐車細節。

台灣人最經典的請客方式非辦桌莫屬，隨著時代變遷，在都會區想吃到總舖師的手藝越來越難，許多手路菜也日漸失傳。曾是美食記者且投身台菜研究多年的曾郡秋，2019年底開始嘗試將辦桌變身為文化活動，請來她最崇敬的北台灣辦桌天王林明燦擔綱，以「百年台菜豐辦桌」為名，讓更多人透過美食體驗，感受台菜之美，同時也藉此開啟「餐廳裡的辦桌菜」傳承計畫。

開業短短9個月的魚吞壽司，靠著法式吸睛擺盤，立刻成為台中日料潮店，月營收最高突破250萬元。老闆蘇思源原是籃球體保生，因傷放棄運動員身分，輟學後嗑藥逃避，在親眼目睹死刑犯槍決後驚醒，決定戒毒北上學廚藝。

台北大直英迪格酒店過往以西式為酒店餐飲風格主軸，近年卻逐漸發展出和不同型式餐飲的合作模式，繼去年推出南村私廚眷村菜後，今年再盛情邀請到土城近半世紀的老字號「青青餐廳」，以精采非常的失傳酒家菜開席，同時請來那卡西的樂手、歌手表演，讓人穿越沉浸在台式經典的過往記憶中，散場後仍止不住回味。

有些小吃，只有在嘉義才吃得到正宗口味。好比最具代表性的火雞肉飯，在地人認為出了嘉義，用一般雞肉或雞絲的，都不能叫火雞肉飯。還有魯熟肉，看起來像台北的黑白切，或是台南的香腸熟肉，但其實有很多別的地方吃不到的私房手路菜。每天從附近產地直送，現殺現煮的草魚湯，更是嘉義人的營養早餐，超大塊魚肉只要甜甜銅板價，所以來嘉義怎麼能錯過這些經典小吃！

好好吃一頓早午餐，是對時間自由的禮讚。這一次，我們等你睡得飽飽的，帶你來到受祝福的法式台味餐廳、舉辦小農市集的料理基地、父女聯手的家庭餐館，以及紐澳風格的咖啡樂園，這些頌讚綠色餐飲、力挺農友的主廚們都為你起得更早，備妥潤澤的蔬果、手路菜及香氣縈繞滿室的咖啡，陪你共度暑氣卻清甜的夏季早晨。

我坐在汐止福山巖顯應廟廟埕，不為參拜，而是貪杯。由2家酒商所舉辦的「續續攤：廟埕葡萄酒辦桌」即將開始，國寶級總鋪師林明燦（阿燦師）坐鎮後方，只見「水腳」阿姨們和助手俐落明快地動作，炊煙裊裊，等人坐定，燈光一滅，上菜秀就要登場。

今天做清燉牛腩湯。