手路菜

開業短短9個月的魚吞壽司，靠著法式吸睛擺盤，立刻成為台中日料潮店，月營收最高突破250萬元。老闆蘇思源原是籃球體保生，因傷放棄運動員身分，輟學後嗑藥逃避，在親眼目睹死刑犯槍決後驚醒，決定戒毒北上學廚藝。

台北大直英迪格酒店過往以西式為酒店餐飲風格主軸，近年卻逐漸發展出和不同型式餐飲的合作模式，繼去年推出南村私廚眷村菜後，今年再盛情邀請到土城近半世紀的老字號「青青餐廳」，以精采非常的失傳酒家菜開席，同時請來那卡西的樂手、歌手表演，讓人穿越沉浸在台式經典的過往記憶中，散場後仍止不住回味。

有些小吃，只有在嘉義才吃得到正宗口味。好比最具代表性的火雞肉飯，在地人認為出了嘉義，用一般雞肉或雞絲的，都不能叫火雞肉飯。還有魯熟肉，看起來像台北的黑白切，或是台南的香腸熟肉，但其實有很多別的地方吃不到的私房手路菜。每天從附近產地直送，現殺現煮的草魚湯，更是嘉義人的營養早餐，超大塊魚肉只要甜甜銅板價，所以來嘉義怎麼能錯過這些經典小吃！

好好吃一頓早午餐，是對時間自由的禮讚。這一次，我們等你睡得飽飽的，帶你來到受祝福的法式台味餐廳、舉辦小農市集的料理基地、父女聯手的家庭餐館，以及紐澳風格的咖啡樂園，這些頌讚綠色餐飲、力挺農友的主廚們都為你起得更早，備妥潤澤的蔬果、手路菜及香氣縈繞滿室的咖啡，陪你共度暑氣卻清甜的夏季早晨。

我坐在汐止福山巖顯應廟廟埕，不為參拜，而是貪杯。由2家酒商所舉辦的「續續攤：廟埕葡萄酒辦桌」即將開始，國寶級總鋪師林明燦（阿燦師）坐鎮後方，只見「水腳」阿姨們和助手俐落明快地動作，炊煙裊裊，等人坐定，燈光一滅，上菜秀就要登場。

今天做清燉牛腩湯。

1990年11月開幕的「阿才的店」是90年代初期台灣剛解嚴，黨外人士、政治明星、報社記者，晚上聚在一起、針砭時政的台菜餐廳。事實上，除了黨政與社運人士，近年阿才的店也吸引許多藝人明星、文人雅士造訪。

爸爸很會做菜，裴偉耳濡目染之下，以為是男人就該這樣做。家庭日他為妻兒下廚，自豪的手路菜煙燻白鯧魚連朋友都愛，裴偉特別公開煙燻白鯧魚食譜、作法，提供讀者參考。

2月底開始，總舖師界的四大天王：汪義勇、施建發、林明燦、莊明錦，將在台中打卡熱點「審計新村」接力辦桌。大師們也會選用大甲芋頭、新社香菇、谷關鱸魚、神岡雞等在地食材入菜。首位登場的，是南霸天總舖師汪義勇，他趕在農曆年前曝光部分菜色，「潮式佛跳牆」「彩繪米糕金錢蝦」「五柳枝石斑魚」手路菜通通到齊，為活動暖身、衝人氣。

新開在宜蘭傳藝中心裡的「The Place老爺行旅」，主打一泊二食，敢設計這樣的行程，把客人圈在旅館裡，肯定對自家餐食水準很有把握，老爺行旅的秘密王牌，就是曾任職「度小月」等宜蘭著名手路菜餐廳的主廚盧文祈。現代人旅行最重吃食，有好吃而且道地的蘭陽料理，當然成為選旅館時的考慮因素。