碗粿

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【台灣老店】酗酒夫經商失敗負債 她扛重擔開店賣碗粿 鈴蘭碗粿專訪
財經理財
【台灣老店】酗酒夫經商失敗負債 她扛重擔開店賣碗粿 鈴蘭碗粿專訪
嘉義中埔的鈴蘭碗粿,除了鹹食,還有外型像日本和菓子的黑糖珍珠、阿里山烏龍與櫻花等口味,不只在地人24年吃不膩,還吸引許多外地客前往嘗鮮。
【時尚碗粿番外篇】「以前覺得很丟臉」 老店二代轉念回鄉傳承古早味 鈴蘭碗粿專訪
財經理財
【時尚碗粿番外篇】「以前覺得很丟臉」 老店二代轉念回鄉傳承古早味 鈴蘭碗粿專訪
相較於位在嘉義縣中埔鄉的創始店,位在前往阿里山必經路段上的鈴蘭碗粿二店明亮、寬廣許多,甚至帶有點文青感,門口處的展示櫃上,是在地小農或文創業者寄賣的產品如蜂蜜、手染布、肥皂、香料等,其實二代老闆呂意如最初的理念,是希望讓二店成為小市集、店中店,當領頭羊活絡在地,讓更多留在家鄉的年輕人有地方推廣自己的理念、賣自己的東西,也吸引更多像過去不願回鄉的她一樣的年輕人,願意回來努力。
【時尚碗粿番外篇】櫻花、鐵觀音當食材 傳統碗粿成華麗和「粿」子 鈴蘭碗粿專訪
財經理財
【時尚碗粿番外篇】櫻花、鐵觀音當食材 傳統碗粿成華麗和「粿」子 鈴蘭碗粿專訪
深夜時分,蔡鈴蘭與女兒呂意如、媳婦程如蔚正忙著準備天亮後要賣的碗粿、米糕等。浸泡逾3小時的在來米磨成漿,倒入一杓一杓滾燙熱水糊化,這過程會影響碗粿軟硬度,天氣、溫度不同,用的水量不一樣,加多少靠的就是經驗。處理好的粿漿沖進擺著爆炒過的豬肉、蝦米的碗裡,加上蛋黃、整朵香菇與油蔥酥,蒸1小時即是鈴蘭碗粿的招牌「金牌碗粿」。以純米磨製,沒有修飾澱粉,鈴蘭的碗粿要涼涼吃,一口咬下綿密軟Q,米的甜味與配料鹹香搭配得恰到好處,就是這款碗粿改變了鈴蘭碗粿。
【台灣老店】逼媽媽參賽得全台優勝 成嘉義必訪朝聖店
財經理財
【台灣老店】逼媽媽參賽得全台優勝 成嘉義必訪朝聖店
嘉義中埔的鈴蘭碗粿,除了鹹食,還有外型像日本和菓子的黑糖珍珠、阿里山烏龍與櫻花等口味,不只在地人24年吃不膩,還吸引許多外地客前往嘗鮮。
台南必比登人氣小吃! 「一味品碗粿」宣布7月起漲價
時事
台南必比登人氣小吃! 「一味品碗粿」宣布7月起漲價
物價一直漲,餐飲小吃店紛紛漲價因應。曾獲米其林必比登推介的台南人氣小吃「一味品碗粿」,昨(17日)在臉書公告將於7月1日起調漲價格,同時開立發票,消息一出不少饕客都喊支持。
【人氣年糕2】宜蘭老店二代開店闖江湖 純米手作粿店「小華村」得人疼
美食旅遊
【人氣年糕2】宜蘭老店二代開店闖江湖 純米手作粿店「小華村」得人疼
宜蘭冬山老街飄著綿綿細雨,「小華村純米手作粿店」被客人包圍,大家專程過來一袋一袋地買。身為老店「廣興做粿」第二代的夫妻檔廖益伸、游曉倩,想開無添加米食店,決定不掛老店招牌創業,第一年生意慘澹,一天營業額只有1,000元,包了30顆麻糬整天也賣不完,幸好靠實力慢慢闖出口碑,買氣隨之攀升。
【台灣老店】自卑肉粽囝翻身日賣萬顆粽 開音樂廳圓兒時夢
財經理財
【台灣老店】自卑肉粽囝翻身日賣萬顆粽 開音樂廳圓兒時夢
已有70年歷史的高雄郭家肉粽,雖然疫情期間無法內用,卻很早就超前部署推宅配、上架超商通路,1天用肉量至少100頭豬。
【日賣萬顆粽番外篇】不怕人學! 大方老闆公開碗粿Q彈絕招
財經理財
【日賣萬顆粽番外篇】不怕人學! 大方老闆公開碗粿Q彈絕招
以碗粿擺攤起家的郭家肉粽,碗粿人氣絲毫不輸肉粽,第二代老闆郭明坤平時辦綁粽文化免費體驗活動,料理撇步不藏私,今也大方公開碗粿Q彈祕訣。
盼教孩子「別靠伸手活下去」 雲林碗粿爸拒絕網友捐款
時事
盼教孩子「別靠伸手活下去」 雲林碗粿爸拒絕網友捐款
雲林一碗粿攤商日前在臉書舉辦促銷活動,但女兒誤將文章打成「買碗粿送蘿蔔糕」,該名攤商為教育女兒信守承諾,選擇虧本照賣,許多民眾認同其做法紛紛訂購支持,甚至有人想捐款,該名攤商則在臉書要大家「請勿捐款」,因為他希望能教孩子別靠伸手活下去,引起網友盛讚。
為教女童誠信碗粿店賠售 顏清標霸氣下單160碗「做多少買多少」
時事
為教女童誠信碗粿店賠售 顏清標霸氣下單160碗「做多少買多少」
雲林一家賣碗粿的攤車,日前因老闆就讀小學五年級的女兒在粉絲專頁上誤植「買碗粿送蘿蔔糕」,老闆為了教導女兒「誠信」的重要,履行諾言「客人買一個30元的碗粿就送一條價值100元的蘿蔔糕」,鎮瀾宮董事長顏清標看到新聞後,循線找到這對父女,霸氣下單「做多少買多少」,讓碗粿店相當感動。
2020台北米其林必比登54家放榜 7家新入選 印度菜出頭天
美食旅遊
2020台北米其林必比登54家放榜 7家新入選 印度菜出頭天
今年因疫情延後頒獎的《台北台中米其林指南 2020》,將於8月24日公布星落誰家,今(11日)米其林指南官方率先公布今年「必比登推介(Bib Gourmand)名單,台北有54家上榜,其中有7家新入選。
【心內話】英語復仇記
人物
【心內話】英語復仇記
我本來賣鹽酥雞,可是記性差,鹽酥雞品項多,還有要不要辣、切不切,客人臨時加點我更記不住,常被罵,到後來失眠、焦慮,撐不下去只好改賣碗粿。碗粿最單純,可是如果不偷工減料就很費工,忙起來有時整晚沒睡。
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