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白鯧米粉
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美食旅遊
跟著懶人包吃爆南門市場!晚起買不到的草莓卡士達可頌、隱藏版滷豆干、巨無霸白鯧米粉
升級版的「南門市場2.0」還沒逛過嗎?一棟12層樓高的複合式大廈於原址拔地而起,新的南門市場設有空調、備了電梯,還設置了全新美食廣場,眾多特色小吃,就連平日裡流連百貨商場的年輕人們也逛得有滋有味。
美食旅遊
【南門市場2.0升級版(下)】不只刀削麵!二樓隱藏版美食 巨無霸白鯧米粉、麻辣蹄花上桌饞爆眾人
升級後的「南門市場2.0」於2023年10月正式迎賓,接力續寫百年新頁。踏進新館內部,自然光灑進玻璃帷幕,一改傳統市場給人昏暗髒亂的既定印象。明亮通透的空間裡,地下一層為生鮮肉品區;一樓販售熟食點心、南北雜貨;二樓則規劃美食及精品百貨區,老攤商回歸,也迎來了新朋友,生力軍報到,合力擴充美食版圖。
美食旅遊
【裴社長之歡迎抄襲年菜食譜2】白鯧米粉、花蟹蒸蛋 海味增添豪華感
去年8月,鏡文學將《鏡週刊》社長裴偉在週刊網站上累積了上百篇的食譜專欄擷取精華成書,出版後迅速創下7刷紀錄,登上博客來閱讀報告飲食類年度百大暢銷榜第7名,農曆春節將至,我們精選出《裴社長廚房手記》中7道適合年節餐桌的料理與讀者分享,歡迎抄襲引用在自家的年菜餐桌。
美食旅遊
【裴社長廚房手記91】白鯧米粉 記錄老友情誼的厚工菜
那天做煙燻白鯧,就有朋友指定要做白鯧米粉,也真的好久沒做了。為什麼?因為白鯧魚怎麼做都好吃,另一個原因是白鯧米粉這傳統台菜,看似簡單,其實很費工。許多細節要注意到,才能成就這道美味。
美食旅遊
浪子歸巢 讓異國風味跟傳家台菜合流
來到台北美福大飯店的「米香」,我最先聞到的,卻是經典台菜「白鯧米粉」在滾燙砂鍋裡飄散的魚香和芋香。「台菜就是講究熱度和食材的原味,熱著吃,就是不一樣。」說這話的,是米香今年新科上任的主廚陳永華。擅長「酒家菜」「阿舍菜」為人津津樂道的前任主廚董清欽今年初退休,55年次的陳永華接棒,不但承繼董師傅的手路菜單,還注入了創新的動力。
財經理財
【頭家帶路】高級海鮮會館 滷肉飯是必點美食
豐晨貿易總經理許書林與總監許婕穎從小在鹿港長大,父母曾經營當地規模最大的新鹿港海鮮餐廳,培養出兄妹倆的靈敏味蕾。熱愛美食的兩人,一致推薦從小吃攤起家的木生海鮮會館,除了招牌白鯧二吃,不可錯過的還有滷肉飯,意外成為餐桌上一大亮點。
時事
【台灣老店】魚蝦活跳跳 老闆慢慢賺
「新東南海鮮餐廳」在餐飲業競爭激烈的台北市屹立40多年,以新鮮、特色、高CP值緊抓住客人的胃,更是名廚、藝人、企業家、美食家口袋裡的隱藏版台式海鮮餐廳。
時事
【新東南老店】五星級主廚 下班都去這家餐廳…
五星級主廚的嘴總是「最刁的」,對於食材新鮮度眼睛也是「最尖的」,他們放下鍋碗瓢盆後,會去哪家餐廳「大吃」?跟著他們,往往能找到隱藏版的好呷美食。
時事
開業40多年堅不開分店 這個原因老闆軟化了...
台北市有間海鮮台菜餐廳,不只明星白冰冰、胡瓜愛吃,就連十分懂吃的微風廣場董事長廖鎮漢、東森集團總裁王令麟等名人都念念不忘,星級飯店名廚到訪也只能排隊。
時事
不怕主廚落跑 這老闆用這招穩定品質
新東南最近一次大變革是2004年,黃文童站穩腳步後一心求變,但在「變」的基礎下,品質穩定是中式料理最難的部分。「過去料理訣竅都掌握在主廚手上,傳承時不免偷留一手,只要主廚一休假,味道就跟著變。」