冷凍食品

元進莊是台灣土雞冷凍調理食品王者，也是滴雞精最大代工業者，每天料理1萬2千隻土雞，運用AI與數據分析智能養雞，從種源、飼養、屠宰到加工一條龍經營，最遠外銷至杜拜。

宅食冷凍包口味持續推陳出新，像復興空廚今年主打「家簡成廚」的概念，首次與名人推出聯名冷凍食品，第一棒強打美食家徐天麟監製的「麟家大叔深宵食堂」，4款冷凍包只要簡單解凍覆熱，15分鐘就能上菜，是方便快速的餐桌提案。

上午10點，帽哥海味老闆陳俞潔進到誠品生活松菸門市準備開店。小卷、海瓜子汆燙浸泡調味，熬煮委託工廠開發獨家柴魚粉、淡菜乾、蝦米湯頭配方基底，加入麵線與日式醬油調味，起鍋前補上4大杓淡菜醬，畫龍點睛增添鮮味。

年夜飯進入倒數計時，你準備好了嗎？過年也不一定得喧嘩熱鬧，除了制式的大菜，現也推出輕便又有設計感的罐頭與調理包，把鮑魚、獅子頭等代表性的年菜濃縮微型，僅需開罐、加熱，即便是一人食或雙人餐，也能輕鬆享有年味。

料理網紅「聖凱師」黃聖凱，從餐廳小弟搖身變成食品集團董座的故事相當勵志，粉絲專頁「錵鑶居家料理小教室」有近150萬人追蹤，但爆紅後透過粉專販售的年菜及料理包，卻遭爆實品與宣傳落差太大，甚至有臭酸情形，消費者負評如潮，沒想到黃聖凱承認年菜出包後，卻向合作的代工廠求償，官司雖然部分勝訴，但法官的判決書中代工廠也主張，錵鑶年菜竟被包裝成高檔料理以3,880元售出，獲利十分驚人。

料理網紅「聖凱師」黃聖凱經營的「錵鑶居家料理小教室」有近150萬人追蹤，爆紅後聖凱師還跨足冷凍食品市場，與代工廠商共同生產乾拌麵、火鍋等料理包，除了在網路賣料理包之外，聖凱師還以錵鑶為品牌，在全台灣北、中、南都開設餐廳，從餐廳小弟搖身變成食品集團董座的故事相當勵志。

元揚在手搖茶飲市場有漩茶機王之稱，創辦人蔡文鴻，從15歲到美軍在台冷凍培訓當學徒開始，一步步打造了自己的事業王國。但一路走來數十年，卻也經常遇到挫折，不但碰過詐騙集團拐走要運到中國的貨櫃，前陣子還發現公司有商業間諜。

「Marais 瑪黑家居選物」以電商網購起家，深諳市場潮流走向的選物眼光，總能先一步創造需求，並以極具渲染力又有親和力的推薦文驅使人下單。現已有3間實體店面和2間餐廳，瑪黑超強的帶貨能力也延伸至美食領域。

防疫期間，大眾居家自煮比例大幅提升，餐廳飯店業者看見這波商機，因此除了繼續推外帶外送，也開始著眼在開發冷凍、冷藏商品，創造新通路。以精緻且具創意的西餐料理深得好評的「N°168 PRIME敦化館」，推出「威靈頓和牛頰」的冷凍調理包，即使是最一般的家用小烤箱，也能烤出大師級的料理。

干貝口感鮮甜，大小朋友都愛吃。不過就有一名女網友在臉書發文，表示自己上個月買了冷凍的生食級干貝，不料近日拿出幾顆退冰後，竟發現其中一顆干貝，表面覆蓋了一層像白色起司的不明表皮，擔心干貝有異樣不適合再食用的她，趕緊上網求救。

台北國際食品展今（17）在台北南港展覽館舉行，展望2021年食品產業發展方向，後疫情時代宅經濟持續發燒，電商通路崛起，冷凍調理食品成長，在地生產成為主流，保健養生概念，客製化的創意食品，植物蛋白質食品興起是市場上的重要指標。

便利又多樣的微波食品是外食族的好朋友，但經常吃微波食品的人要注意了！衛福部食藥署對冷凍冷藏調理食品進行稽查，揪出12件違規商品，其中大腸桿菌超標佔最大宗，且包括統一超商、頂好、全聯等連鎖店都在名單上，全家便利商店則是因營養標示不符遭罰。