台灣在地食材

  1. 美食旅遊

    【飯店中餐新人設4】台南遠東香格里拉「醉月樓」鴨子划水迎米其林 江浙菜結合在地珍稀食材成亮點

    米其林在台南掀起討論,雖然最後星星全部從缺,但在名單公布前,許多餐廳早已鴨子划水、暗暗蓄力,整體餐飲水準較之前精進許多。位在「台南遠東香格里拉」38樓的「醉月樓」,是府城第一高樓景觀餐廳,與無敵景觀相襯的是經營多年的新派江浙菜,為了迎接米其林,中餐主廚許忠賢求教專家、尋覓在地食材,又融會過去到揚州、鎮江、無錫、蘇州等地觀摩學習的經驗,把菜品全數升級,讓府城美食在傳統小吃之外,多了新亮點。

  2. 時事

    麥當勞賣本土地瓜條 她曝幕後推手是陳吉仲

    麥當勞來台經營38年以來,上月23日首次推出地瓜薯條,食材更是選用在地台農57號的地瓜,推出後吸引不少人嘗鮮。媒體人王時齊今(13)日在網路節目上爆料,麥當勞之所以開始販賣地瓜薯條,其實背後的推手就是農委會主委陳吉仲。

  3. 美食旅遊

    麻油、野薑花等台灣食材助攻 畬室創紀錄登上日本2大巧克力盛典

    一向擅長以本土食材融入巧克力創作的「Yu Chocolatier 畬室」,今年1月底同步獲邀登上日本2場最具指標性巧克力盛事。包含全日本規模最大情人節巧克力活動「Amour du Chocolat」,與東京年度最盛大巧克力展覽「Salon du Chocolat Japan」,並以茉莉、柴燒麻油、紅玉紅茶等台灣食材精心創作,再創台灣巧克力國際表現新格局。

  4. 美食旅遊

    【話題私廚4】南台灣的沐創作季節料理 一頓飯時間完成味覺環島旅程

    預約制餐廳「沐創作季節料理MU Seasonal Cuisine」創辦人兼主廚楊彥希,在約訪連絡期間,電話那端有時忙著在食品展上選用高雄食材演繹料理,有時在龍膽石斑的故鄉屏東枋寮新龍社區裡舉辦外燴。他和太太許馨月(Moon)組成一支經常在產地趴趴走的料理團隊,同時,他們也是高雄預約制餐廳的始祖。

  5. 財經理財

    【三滴淚蛋餃番外篇】刁嘴只用好材料調出好味道 量販超市爭相拿他的貨導客 

    所謂吃要三代,張家過去是南門市場的望族,張瑞南從小吃好,養出刁鑽口味與敏銳味蕾,他笑說,在還不流行松阪豬時,家中煮鹹粥、滷肉飯,都把這塊最好吃的肉留起來自己吃。過去的食品加工業,高段師傅要能用最差的材料,做出最好的味道,才能從中榨出豐厚利潤,但他嗅到現代人飲食走向精緻化,對食材、調味要求高,張瑞南反其道而行,堅持用好材料拉高品質與售價,招牌蛋餃成為多家量販超市的導客選品。

  6. 時事

    承諾「班班有豆奶」變本學期每人1瓶 林姿妙回應了

    宜蘭縣政府與在地小農合作,用當地種植的大豆做成豆奶,將首批豆奶發送給中小學生,還打出「班班有豆奶」口號,但卻只在本學期發1瓶豆奶給每位學童,遭疑「好大喜功」;對此,縣長林姿妙表示,這只是試辦,若反應好會再向中央爭取經費續辦。

  7. 美食旅遊

    【裴社長廚房手記78】嫩煎鴨胸 善用台灣好食材

    上回買了宜蘭的鴨胸肉一直忘了處理,今天要做菜,打開冷凍櫃尋找靈感,一眼看到它,好吧!這個不難處理,又不是高價食材,值得介紹給朋友。就來一道嫩煎鴨胸吧!

  8. 美食旅遊

    大稻埕老宅咖啡館「COFE」換季了 秋涼來一碗濃郁花椒瑪莎拉咖哩

    對台灣食材著墨研究甚深的顧瑋,催生出將台灣精品咖啡及台灣茶的深邃風味,打造成可以吃的咖啡「COFE bar」和可以吃的茶「COTE」,她更為其打造一個舞台,即是座落於大稻埕的咖啡館「COFE喫茶・喫咖啡」。

  9. 時事

    補習班供餐比照中小學標準 限用國產肉禁美豬

    因應明年進口含萊克多巴胺的美豬,教育部日前宣布中小學團膳禁用美豬,也補助各校使用3章1Q國產食材,但外界對於補習班供餐仍有疑慮,教育部長潘文忠今(5日)表示,補習班供膳比照中小學及幼兒園標準,一律只能使用國產肉品。