關東煮

以台式特調與下酒菜成為台北市深夜食堂的「酒菜市場」再推新作，「萬花One Flower」卡位台北市中山區，低調外觀加上下午4點起的營業時間，不少人經過都想探頭看看裡頭究竟賣什麼？兩位來自港都的大男生延續之前開店的風格，依舊大玩台味，只是這回改與自然酒同行。

關東煮專賣店「弍佃」主打食材平價、選擇多樣，以半戶外屋台伴隨冒著冉冉蒸煙的偌大煮台，營造出台北東區巷弄裡日式氣息最濃厚的角落。

關東煮看似簡單，其實學問頗大，現在台北街頭也開起好幾間專賣關東煮的小店，咬著湯裡精挑細選的魚板、蘿蔔、天婦羅，再喝下一碗老闆用心熬製的暖心高湯，才算完成迎接秋冬來臨的儀式。

每一個人心中，都有一道自己故鄉的小吃，而每一道小吃畫龍點睛的靈魂，就在桌上那罐紅紅的瓶子裡！「辣椒醬」就像素顏美女的眼線和眉筆，有了它輔助，整道菜的味道都立體起來。鏡食旅的「這群記者」蒐羅了在地人的心聲，選出北中南5款不同特色的辣椒醬，要看看誰才是one and only小吃的百搭王！

寒流來襲，猝不及防的冷冽空氣真想來碗熱湯暖手潤胃。在IG擁有超高人氣的飲食作家盧怡安推出的新書《秋刀魚變溫柔了》，紀錄她近幾年來逛傳統菜市場、在家料理、在家泡茶，和使用器物各種日常卻有味的畫面。其中一道作家只有冬季才做的料理「雞湯關東煮」，此時讀來，特別勾人饞意。

台灣最南部城市「屏東」近年發展迅速，新潮餐飲店家也如雨後春筍般展開。但回頭看看站穩屏東市的大前輩，絕對是在地小吃。在這裡，開業30年的小吃都還只能算是資歷淺，想嘗到一甲子的味道，信手拈來不是問題。

台南善化近年被政府劃定為科技新城，產業型態逐漸轉向高科技工業發展，但早期善化地區不僅以農業為主軸，也是平埔族目加溜灣社的居住地。後來漢人來到善化開墾居住，在清領、日治前期，老街上的「慶安宮」周邊可說是最熱鬧的聚落。

《裴社長廚房手記2》是《鏡週刊》裴偉社長的第二本食譜。作為忠實讀者，從專欄到成書一路讀來，深感這本廚房手記，是食譜中的「特有種」。

從基隆起家，如今在鍋物、燒肉領域擁有極高國民度的「築間餐飲集團」，創辦人林楷傑最近成立創投公司，與老品牌「麥克麵線」合作擴展事業版圖，用魚漿大腸、一口小香腸、帶筋肉羹、超大燒賣、海味茶碗蒸等滿滿的海港元素，打造獨樹一格的基隆式麵線。繼台中逢甲店後，大台北首家分店7月1日插旗小吃激戰區三重台北橋站，甚至讓許多基隆人都專程去捧場。

高檔壽喜燒享受的是桌邊服務的好整以暇，但如果你熱愛無拘無束的大眾親切感，台中華美西街的「一番居酒屋」由日本人掌杓，提供道地的鐵板鍋，相當適合三五好友自己動手炒鍋，湊個熱鬧。

不同地區對食物有不同叫法，有女網友請弟弟買「基隆甜不辣」，打開卻發現是棒狀炸物，而非由蘿蔔、黑輪和豬血糕等食材組成的「甜不辣」，讓她十分失望，但在地人指出，「基隆甜不辣」就是單純的魚漿炸物，女子想吃的食物應該是「關東煮」而非甜不辣，意外掀起命名大戰。

去年以電影《同學麥娜絲》拿下金馬獎最佳男配角的納豆，工作因疫情停工，與女友依依待在家中煮出各式異國料理，專業鍋具搭配超浮誇的關東煮，釣出一排藍勾勾回應，小嫻、炎亞綸、安心亞都來回，連納豆自己都讚嘆：「我們家⋯⋯到底還有什麼煮不出來啊！」許多人留言狂問這關東煮鍋具哪裡買，而這些食物都是由女友依依一手打理。每天都在儀式感，納豆體重已經hold不住。