億長御坊

  1. 美食旅遊

    【裴社長廚房手記130】乾煸四季豆 聊聊端午吃長豆的習俗

    端午節要吃茄子、長豆,台灣俗諺說,食茄吃到會搖,吃豆吃到老老。吃豆的原因是豆形長,壽綿長,主長壽寓意。

  2. 美食旅遊

    【裴社長廚房手記88】左宗棠雞 加了億長御坊一點訣的下飯菜

    美食組的副總編輯林亦君一直提醒我要多做家常菜,沒問題,今天就吃左宗棠雞。大家都知道,左宗棠雞和名將左宗棠無關,是湘菜名廚彭長貴的創意料理,後來廣為流傳,成為每家做雞肉料理的必備參考菜式。很多餐廳也避開彭園左宗棠雞的名字,改以宮保雞丁為名,其實,做法相當類似。

  3. 美食旅遊

    【再見。南門市場】一代烹飪教母傅培梅的練功基地

    今年9月剛入秋,台北永康街還被秋老虎緊追著不放,傅培梅的女兒程安琪剛結束錄影工作,她快步穿過日光灼灼的街巷,趕回住家跟我們採訪團隊會合。領我們進門後她回到房裡梳洗,就在攝影同事準備架設錄影器材的同時,我看著這個家的中心,是一座從廚房延伸進餐廳的開放式中島料理檯,「就是在這座檯子上,傅培梅和程安琪燒出了多少中華大菜。」我有一種站在台灣料理歷史現場的振奮感。

  4. 美食旅遊

    【再見。南門市場】拆遷倒數!程安琪不捨媽媽傅培梅最愛逛的市場

    台北「南門市場」一樓的乾貨熟食店鋪,一格一戶地捱著陳列外省味濃厚的食材,讓市場空間重現5、 60年代的眷村氛圍,隨著拆遷重建的時間倒數,百年市場就要沒入歷史,好似逐漸消失的眷村身影。

  5. 美食旅遊

    【再見。南門市場】舊市場10月6日熄燈 中繼市場17日迎客

    倒數2天,就要跟南門市場說再見。台北「南門市場」將於本週日(10月6日)晚間7點熄燈關門,市場店家正陸續搬遷進駐位在杭州南路的南門市場中繼站,預計10月17日試營運迎客。《鏡週刊》記者紀錄下老市場最後身影,多位老闆們雖然不捨,但也期待3年後回家,繼續一起傳遞傳統食物的味道。

  6. 人物

    【一鏡到底】霸氣只能回味 朱億長

    朱億長一手撐起南門市場的「億長御坊」,性格爽颯的她,自嘲是100分的職場鐵娘子,卻是不及格的母親。她一生遭逢多次變故,差點活不下來。童年時,母親病逝,婚後沒幾年,父親生病跑去跳海自殺,不久,兒子又一把火將房子焚燬。一家子拚命工作,到了壯年,被朋友倒債上千萬,積蓄化為烏有。晚年,丈夫中風癱瘓,她罹患重度憂鬱,億長御坊還被捲入食安風暴。她的人生比八點檔連續劇還曲折離奇,她形容就像是蔥㸆鯽魚,酸甜苦辣俱足。經過歲月文火的細熬慢煮,剽悍性格漸漸被軟化,儘管如此,她說她猶然十分想念生病以前那個人稱「朱姐」、滿懷霸氣的自己。

  7. 人物

    【朱億長專訪一】傅培梅、郝柏村、馬英九都愛她的菜

    朱億長一手撐起南門市場的「億長御坊」,性格爽颯的她,自嘲是100分的職場鐵娘子,卻是不及格的母親。她一生遭逢多次變故,差點活不下來。童年時,母親病逝,婚後沒幾年,父親生病跑去跳海自殺,不久,兒子又一把火將房子焚燬。一家子拚命工作,到了壯年,被朋友倒債上千萬,積蓄化為烏有。晚年,丈夫中風癱瘓,她罹患重度憂鬱,億長御坊還被捲入食安風暴。她的人生比八點檔連續劇還曲折離奇,她形容就像是蔥㸆鯽魚,酸甜苦辣俱足。經過歲月文火的細熬慢煮,剽悍性格漸漸被軟化,儘管如此,她說她猶然十分想念生病以前那個人稱「朱姐」、滿懷霸氣的自己。

  8. 人物

    【朱億長專訪二】死神火神先後光臨 她力抗衰神

    「我是么女,爸爸很疼惜,不太打我,只撂下一句話,要我自己負責就好。」7歲那年,母親乳癌病逝,父親自暴自棄,「到中午他就打烊了,去新公園找人賭博圍棋,過一天算一天,回家不太說話,悶悶的,現在想來是憂鬱症,但我當時不清楚。」上國中時,大姊出嫁,等於她被迫一夜長大,白天協助看店,晚上靠有限的菜錢,研發不同菜色,「爸爸被伺候慣了,吃不來外食,逼得我要學燒菜。」

  9. 人物

    【朱億長專訪三】被騙上千萬丈夫癱瘓 她罹患重度憂鬱症

    黃治豪兒時下了課,家裡永遠沒大人,要自己炒飯吃;假日清早不得閒,母親會用力踩踏和室地板刻意吵醒他,他回憶:「如果我賴床,媽媽會一腳把門踹開,後來只要聽到她走路,我第一時間就跳起來。我很早就意識到家裡窮,自己不能像其他小孩一樣擁有快樂童年,連畢業旅行也不准去,被同學罵不團結。」