欣葉台菜

常出現在佛跳牆或辦桌料理的海參，通常是畫龍點睛、增添口感的配角食材，但中餐廳「欣葉台菜」特地把加拿大進口的野生北極紅參，拉到Ｃ位，研發出7款充滿懷舊台味和創意的海參料理，而且居然不到200元就能吃到！

首度拿下今年米其林一星榮耀的「欣葉・鐘菜」，以「欣葉」集團副董事長「鐘」雅玲的姓氏命名，菜色除了欣葉本身強調的老字號經典台菜，最大賣點是將副董過往VIP客人限定的私房菜端上檯面、編入菜單，來到這裡，面對上百道菜該怎麼點呢？這篇推薦必點10大招牌菜色，連同價格一次秀給你看！

引領台灣連鎖日本料理Buffet風潮的欣葉日本料理已開業25年，今年推出升級版Buffet品牌「NAGOMI」，提供會席料理般精緻和食，導入業界首創女將文化服務，且不限時，希望吃到飽也能享受慢食步調。

從經典老牌的傳統名店到獨具創意的實驗性料理，台北，集結南北各地的地方特色，承載著深厚的歷史背景醞釀，經歷無數次分散及融合，並揉合來自各國的異地風味，成為飲食文化的豐富匯聚地，Jeek：「代表我心中的台北餐廳，必須兼融人文內涵與硬底功夫，在傳統之上大膽創新的精神，才稱的上是極致的台北好味。」一如在20世紀初誕生的馬爹利藍帶干邑，甘美香醇、滑軟細緻的酒質，不僅展現了歷史最悠久馬爹利酒廠的工藝技術，而同時也體現了大膽創新的精神，創造了首支將XO等級的干邑，賦予上自己的名稱，稱之為「馬爹利藍帶」，造就了馬爹利令人推崇的成就與地位，因而被譽為「經典傳奇之作」。

時代的眼淚又添一樁！提供日本料理吃到飽服務的「欣葉日本料理」，日前宣布開業22年的中山店因租約到期熄燈，讓不少台北人、吃到飽迷感到不捨。

中秋節的餐桌必備應景的月餅、文旦才有過節感。近年迎接中秋節，知名的麵包甜點名廚，像是吳寶春、陳耀訓、王鵬傑和李依錫都推出話題蛋黃酥，連帶老牌烘焙店也帶著古早味老餅加入戰局。月餅伴手禮市場現正吹起懷舊復古風，過節期間的烘焙產業活絡蓬勃，最棒的是民眾有機會一次品嘗到多款中式糕餅的新面貌。

防疫警戒降為2級，餐廳也終於有條件開放內用，但還沒打到疫苗，對座位區使用隔板、採梅花座仍有安全疑慮，外帶還是上上策。近期我們搜出8家賞心悅目又實吃的餐盒，幫你刷新吃膩的外賣清單。

防疫警戒持續，以桌菜形式為主的中餐廳，也不得不加入便當戰，貼補營收。像是連續3年獲得《台北米其林指南》餐盤推薦的「欣葉台菜」，就把招牌的家常菜裝進外帶餐盒。

以台菜深耕台灣近半世紀的欣葉，這次推派餐酒館「欣葉俱樂部」讓台菜新裝登場。新品牌既跟台酒「埔里酒廠」攜手，有如穿越時空重現過去台菜配老酒的滋味；也透過「WA-SHU」（和酒）的日本調酒師稻葉智章（Tomoaki Inaba）的調酒，傳達外國人認為的台灣氣味。這種從過去到現在的時間軸，交會了國內外文化差異的空間軸，為抽象的台灣味勾勒輪廓。

台菜老字號「 欣葉」集團的新品牌「欣葉・鐘菜」，延續供應家常菜的暖味，加碼古早味、酒家菜和客人私房菜等，我有次受邀來用餐，宴客主人點了預訂的「鯉魚大蝦」，明蝦披上魚型麵衣、點上眼睛、魚鰓，還掛有瓜子肉擬形魚鱗片片，蝦扮鯉魚活靈活現，樸趣古錐，在場的手機全都切換成拍攝模式，好拍好吃成功搶攻IG。

知名普洱茶藏家、前寶成工業董事長蔡其建退休後醉心於普洱茶，今（23）日和他的長子、寶元紀總理理蔡明倫連袂替自家茶葉結合欣葉餐廳合作推出茶食站台，他並發下豪語未來會進軍國際，發展新品牌，全力跨入休閒文化產業。蔡明倫也預期，未來觀光產業在疫情過後有機會大爆發。

今年「必比登推介」中的台菜年輕代表，當屬老牌台菜「欣葉」在2013年推出的新創品牌「欣葉小聚」了。得獎的南港店由在欣葉歷練20多年的中堅主廚柯崇尉領軍，結合各方菜系，把經典手路菜燒出新意，卻又不失親切的台灣家常味，正是他的強項。