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【空廚小金雞1】疫情重創堅持不裁員 長榮空廚董座自曝求生之道
財經理財
【空廚小金雞1】疫情重創堅持不裁員 長榮空廚董座自曝求生之道
「2019年,我們平均一天供應機上餐4萬2千份,疫情時最低1天僅剩1,600份,但我有1,300位員工啊!」元月底,長榮空廚暨長家國際食品董事長柯金成,在桃園國際機場園區內的長榮空廚新廠暨營運中心接受本刊專訪,暢談如何帶領團隊走過疫情卻意外殺出一條新路。「集團最高指令不減薪、不裁員、不放無薪假。」於是,他開始想方設法開拓新業務,務求讓員工每天來公司有事做。
GREEN&SAFE攜手米其林星廚林明健 推出港式南洋風家常菜調理包
美食旅遊
GREEN&SAFE攜手米其林星廚林明健 推出港式南洋風家常菜調理包
繼去年與南台灣最火紅餐廳「AKAME」主廚彭天恩合作之後,永豐餘生技GREEN&SAFE「名廚家常菜」系列調理包,今年找來連續4年蟬聯米其林一星餐廳「LONGTAIL」主廚林明健聯手合作,以充滿父愛記憶的港式經典菜為靈感,融入主廚鍾愛的南洋香料元素,設計出4款獨家冷凍即時料理。即日起於GREEN&SAFE 14家門市與官網開賣。
米其林養生美食「雙月食品」開新店 雞湯拌麵即食包上市
美食旅遊
米其林養生美食「雙月食品」開新店 雞湯拌麵即食包上市
以古早味藥膳料理連續4年獲得台北米其林必登推介的「雙月食品社」日前再展新店,因應八德店開幕,除了招牌的「蛤蠣燉雞湯」、「元氣鱸魚湯」、「蒜泥鮮蚵」等,還有全新品項蔥香雞肉飯,而因疫情催生轉型,同步推出溫補雞湯與椒麻拌麵的即食調理包,讓人在家輕鬆加熱,即可享受必比登人氣美食。
【萬華麻油雞老店】酒客搗亂讓她忍痛棄40年老攤 開店賣冷凍包再創佳「雞」
財經理財
【萬華麻油雞老店】酒客搗亂讓她忍痛棄40年老攤 開店賣冷凍包再創佳「雞」
氣溫驟降,許多人會想要吃麻油雞,萬華40年老店蔴油李店前,近日都會聚集不少欲藉熱食驅走寒意的客人。歷經慢煮、冰鎮過的黑羽土雞肉,放入麻油雞高湯中稍稍加熱,盛碗,上桌前淋上些許米酒提味。不若其他店家爆炒逼出迫人香氣,李家的麻油雞氣味相對溫和不躁進,麻油與酒香隨著白色氤氳漫溢,光聞味道就感覺到滿滿暖意。
【名廚出品調理包3】「桌藏」法菜大廚阿布的冷凍包一款多用途 溫潤「葡式咖哩」再加父愛這一味
美食旅遊
【名廚出品調理包3】「桌藏」法菜大廚阿布的冷凍包一款多用途 溫潤「葡式咖哩」再加父愛這一味
台北知名法菜餐廳「桌藏Toh-A’」名廚布秋榮(阿布),從疫情前開始研發冷凍調理包,本來只讓女兒學校的家長們訂購,疫情爆發後,那陣子的實作練功反倒派上用場,可讓商品即時上架,酷酷的他還親自入鏡拍攝教學影片,大大增加料理小白對烹調的信心。
【名廚出品調理包2】乾麵、水餃、肉粽熱銷三冠王 台中「元YUAN」推出接地氣冷凍包
美食旅遊
【名廚出品調理包2】乾麵、水餃、肉粽熱銷三冠王 台中「元YUAN」推出接地氣冷凍包
疫情封關期間,對以套餐為主的高單價西餐來說,簡直窒息,不過位於台中、連續兩年獲得米其林餐盤推薦的「元YUAN」創辦人蕭淳元,早已打通其他管道求生。
【名廚出品調理包1】府城台菜「錦霞樓」冷凍包加熱就上桌 在家包辦一桌台南甜
美食旅遊
【名廚出品調理包1】府城台菜「錦霞樓」冷凍包加熱就上桌 在家包辦一桌台南甜
台南知名台菜餐廳「阿霞飯店」第4代傳人吳健豪,2年前就著手測試冷凍商品,遇上疫情,他創立的2代品牌「錦霞樓」,把台南辦桌菜「砂鍋鴨」「紅蟳米糕」、古早味酒家菜「魷魚螺肉蒜」等做成冷凍調理包,陣容堅強,回去加熱就能神還原,讓不能趴趴走的我們,不會太羨慕台南人。
【生意經】克服55%燒燙傷賣早午餐 疫情來襲他推居家調理包衝人氣 察爾斯廚房專訪
財經理財
【生意經】克服55%燒燙傷賣早午餐 疫情來襲他推居家調理包衝人氣 察爾斯廚房專訪
6年前一場八仙塵爆,讓原本愛打籃球、田徑社一員的張承騏,人生被迫按下暫停鍵。來自單親家庭的他,不想成為母親負擔,努力復健半年即出院。他在北投開店賣自家製的奶酪與早午餐,大量使用天然食材入菜,甚至清晨跑基隆採買海鮮,要端出好料理吸引目光。
【防疫飲食】AKAME直送你家!南台灣最難訂餐廳 攜手GREEN & SAFE推出5款冷凍調理包
美食旅遊
【防疫飲食】AKAME直送你家!南台灣最難訂餐廳 攜手GREEN & SAFE推出5款冷凍調理包
不用上網搶位、千里跋涉,南台灣最難預約的餐廳「AKAME」主廚彭天恩把深山的部落料理帶下山,與GREEN & SAFE合作5款冷凍調理包,其中包括他從小吃到大的紅藜豬肉小米粽、樹豆小排湯,以及有他招牌相思木煙燻風格的雞腿排及刺蔥牛肉燥。單價120元~320元,而除了「慢烤山芋頭粉豬肉香腸」將於8月下旬推出外,其餘商品自5月27日起,於GREEN & SAFE門市與官網正式開賣。防疫期間,窩在家也能享受名廚料理。
【防疫飲食】不能出去喝,就在家對酒當BAR!「Bar Pun」推外帶居家調酒包
美食旅遊
【防疫飲食】不能出去喝,就在家對酒當BAR!「Bar Pun」推外帶居家調酒包
疫情中,酒吧都暫時停業,體內對酒精的渴望蠢蠢欲動該如何是好?台北的「Bar Pun」以迅雷不及掩耳的速度推出了外帶「居家防疫調酒包」,不能也不該趴趴走的此時此刻,就安心把家當成Bar。
【防疫飲食】在家吃冷凍食品也能很健康!「KKlife」推青花椰米漢堡 網購還加碼送紅龍雞塊
美食旅遊
【防疫飲食】在家吃冷凍食品也能很健康!「KKlife」推青花椰米漢堡 網購還加碼送紅龍雞塊
以「紅龍雞塊」、「起司牛肉卷」、「米漢堡」等熱銷商品闖紅名號的「碁富食品」,旗下品牌「KKlife」近期推出在米餅中加入花椰菜的輕食「翠玉米漢堡」,每顆熱量僅268~285大卡,還配合疫情加碼網購滿1,500元送雞塊活動,不出門也能輕鬆增添飯桌花樣。
調理包又添星光!亞洲最佳女主廚陳嵐舒 聯手GREEN & SAFE端牛肉麵到你家
美食旅遊
調理包又添星光!亞洲最佳女主廚陳嵐舒 聯手GREEN & SAFE端牛肉麵到你家
今年疫情對餐飲業造成衝擊,卻也帶來進化動力,催生出外送、自炊、調理包等「宅料理」商機。台灣有機食材選物品牌「GREEN & SAFE」最近鎖定高端市場企圖明確,繼找來「MUME」主廚林泉推出星級調理包後,又與「樂沐」亞洲最佳女主廚陳嵐舒攜手,一口氣端出6款冷凍即食好菜,把原汁原味的Fine Dining風味端上你家餐桌。
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