必比登

  1. 財經理財

    【生意經】他為唱歌負債開民歌餐廳 險關店卻上榜米其林起死回生 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳專訪

    今年米其林必比登首次進榜的咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳,不僅是唯一的原住民料理,更是台灣少數僅存的民歌餐廳之一。排灣族老闆邱金明原是駐唱歌手,為圓歌唱夢,他不怕冒險扛千萬元負債,奮手一搏開餐廳,仍難逃貧窮夫妻百事哀而離婚。他以唱歌自療自癒離別悵然;推出石板烤肉、馬告香腸燉飯等風味餐,馬紹爾群島總統也曾造訪用餐。大膽在疫情間籌備分店,他樂天不知命,只知險峻山谷必定綻放最鮮豔的花。

  2. 財經理財

    唯一上榜米其林必比登的原住民餐廳 連馬紹爾群島總統都來過 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳專訪

    今年米其林必比登首次進榜的咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳,不僅是唯一的原住民料理,更是台灣少數僅存的民歌餐廳之一。排灣族老闆邱金明原是駐唱歌手,為圓歌唱夢,他不怕冒險扛千萬元負債,奮手一搏開餐廳,還大膽在疫情間籌備分店,他樂天不知命,只知險峻山谷必定綻放最鮮豔的花。

  3. 財經理財

    【民歌餐廳登米其林番外篇】店名在網路爆紅 與航運股時事神呼應 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳專訪

    今年8月首度上榜米其林必比登的「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」,不僅是唯一的原住民料理,更是台灣少數僅存的民歌餐廳之一。但餐廳其實早在7月就於網路上爆紅,只因店名正好呼應被航運股套牢的股民心聲,除此之外,老闆邱金明也道出另一個深層含意。

  4. 財經理財

    【江湖台味番外篇】開店最大幕後功臣 哥哥全年無休無酬幫端盤 

    如果說是爸媽的眼淚,讓金賞軒主廚汪上賀迷途知返,那麼哥哥汪斌卿絕對是助他一圓開店夢的最大幕後功臣。只差2歲的兄弟倆,從外性到性格都有天差地別,一文一武一靜一動,從小哥哥就是汪上賀的最佳救援手,就連開餐廳,也是他幫忙籌錢、當軍師,在台塑任職的汪斌卿,下班後無條件捲起袖子來幫忙端盤子,甚至有好長一段時間零支薪,只為幫助弟弟盡快還清借款。

  5. 財經理財

    【生意經】浪子變主廚3年獲必比登推薦 拒當慣老闆5成獲利寵員工 金賞軒專訪

    32歲的金賞軒主廚汪上賀,開店第3年獲米其林必比登推薦。家中開麵線攤的他,高職加入幫派,爸媽的眼淚喚醒他迷途知返,轉讀餐飲習一技之長。母買食材、父計時陪練,1年拚到乙級中餐證照,25歲當上主廚,3年後跳槽江浙菜名店。不滿低薪待遇決定創業,每天勤跑北北基7大市場蒐羅新鮮食材,炒香經典台菜香芹牛肉、三杯悶雞。他撥5成獲利回饋員工,拚搏背後,卻因常得空腹喝酒和客人交陪,罹患糖尿病。疫情海嘯來襲,金賞軒推出外帶便當、冷凍包求活路,證明事在人為。

  6. 財經理財

    【江湖台味番外篇】婚宴會館最操區做到流鼻血 餐飲菜鳥靠這信念撐下去 金賞軒專訪

    金賞軒主廚汪上賀曾因年少輕狂加入幫派,傷透爸媽的心,迷途知返的他,為學習一技之長,二專轉讀餐飲科,建教合作進入新天地餐飲集團,被分配到最操蒸籠區,頂高溫搬杯盤食器,不時還得到冷凍庫扛食材,忽冷忽熱常流鼻血、閃到腰,靠著一股信念撐過2年操到爆的菜鳥時光。

  7. 財經理財

    【江湖台味番外篇】改善低薪職場 他給助手薪水媲美名店主廚 金賞軒專訪

    餐飲業低薪、工時長的職場環境,讓不少從業人員心有戚戚焉,金賞軒主廚汪上賀從最基層做起,幹勁十足的他,25歲拚上儂來會管主廚,月休4日不含勞健保月領3.6萬元,餐廳一位難求、業績月月達標卻3年從未調薪,跳槽江浙菜名店邊田庄,為老闆拚死賣命,發現難扭轉不平等結構。汪上賀有感而發地說:「餐廳成功是所有人的功勞,但往往老闆拿9成,我從白紙變主廚受了太多苦,我很訝異,等我真正做到有文化的餐廳時,大家竟還在受同樣的苦。」為改善低薪職場,創業後他讓員工的付出與收穫成正比,連19歲菜鳥助手薪水都有3.4萬元起跳,打造有福同享工作環境。

  8. 財經理財

    【江湖台味番外篇】家的力量讓他斷離幫派 母買食材父計時助考乙級證照 金賞軒專訪

    雖說人不輕狂枉少年,金賞軒主廚汪上賀在念惇敘工商建築科時加入幫派,16歲配雙槍、開BMW,負責保護老大的兒子。某次公祭,他站在隊伍最前方登上媒體,讓爸媽整天以淚洗面。「這輩子我沒看過他們這麼傷心,我爸只問了一句:『你要什麼我們沒給你?為什麼要去參加這個?』」親情力量讓他懸崖勒馬,並靠著紮實苦練在餐飲界嶄露頭角。

  9. 財經理財

    【江湖台味番外篇】現址前5家店都收攤 顧客怕他倒建議漲價 金賞軒專訪

    沒有人天生會當老闆,汪上賀開店初期因訂價太便宜,生意爆滿卻賺不到錢,他自嘲:「做60萬元賠10萬元,下月做70萬元賠15萬元,有客人看不下去,提醒我要漲價。」開店第3個月他決定漲價,以招牌香芹牛肉為例,1份漲70元,但讓他自豪的是客人並未因此流失,順利轉虧為盈。