小倉屋

誰說到鰻魚專賣店就只能吃鰻魚飯？來自九州蒲燒鰻名店「田舍庵」的海外唯一分店「小倉屋」，這個冬季動作很多，除了在網美一級戰區「春大直」開新店，還推出鰻魚新吃法，包括與和牛湊做堆的「鰻牛重」、用白燒鰻魚入鍋的「海鮮涮涮鍋」，還有滿足鍋物控的「壽喜燒」，真的是小孩才做選擇，老饕當然全都要。

在義大利的地位有如國民飲料的氣泡酒「Prosecco」，是一種帶有清新白花、果香調，氣泡綿密的白酒，其清爽解膩的特性，除了海鮮之外，還非常適合搭配各種厚重的料理，能洗去口中膩味。這次義大利Prosecco DOC公會在台北的鰻魚名店「小倉屋」辦品飲會，試試Prosecco與日本料理的合作可能。

端午節快到了，家常款的粽子固然耐吃又雋永，但如果有送禮需求，餡料卡司也是要有點派頭才端得出手。今年我嚴選3家以講究食材聞名的餐廳，推出的粽子真是仙拼仙，「台北美福大飯店」的「潮粵坊」推出和牛、鮑魚海陸雙C位；鰻魚名店「小倉屋」把整塊蒲燒鰻包入粽子；點心細緻的「點水樓」則有每顆100克的輕量版金華火腿湖州粽，美味無負擔。

防疫乖乖待在家，有時還是免不了想吃點好的，日本人眼中的高檔外送美食鰻魚飯就是很好的選擇，復熱不走鐘、冷吃也美味，富含維生素和蛋白質的鰻魚，也是夏日補充體力的佳物。

又到了要煩惱今年吃什麼粽子的端午節前夕了，由台日合作成立、口味與九州鰻魚飯百年老舖「田舍庵」同步的「小倉屋」，去年就曾推出過鰻魚飯口味粽子，今年改版再推出，同樣有奢華澎湃的大塊蒲燒鰻魚壓陣，吃來卻更加清爽沒負擔了。

誰說鰻魚一定只有夏天的土用丑之日才能吃？這個季節的鰻魚為了準備冬眠，儲藏豐沛脂肪，肉質更是肥嫩。開在台北國父紀念館附近的「小倉屋」，日前請來日本北九州本店「田舍庵」主廚緒方弘客座，即日起至2020年1月31日前推出期間限定套餐，要用無國界料理呈現鰻魚的魅力。

壽司、天婦羅、鰻魚飯被合稱日本三大美食，共通點是皆為庶民小吃出身，卻都各自發展出一套深奧的職人道，拜師沒有學個8年10年，都難以獨當一面。當中鰻魚更是艱深，有著「刺串三年、殺魚八年、烤魚一生」的說法，也因技術難以轉移，很難開設分店。