鍋燒意麵

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    【台灣老店】獨當一麵 福昇食品

    陳秀嬌26歲那年,嫁入台南一家傳承4代的製麵家族。婚後她因遲遲未懷孕、領養1子1女,原本一家4口的生活忙碌甜蜜,先生卻遭人倒債,房子也被拍賣,她一度罹患憂鬱症。陳秀嬌為了孩子四處標會籌錢,靠著獨特的鴨蛋鍋燒意麵還清負債。現在兒子林揚茗回家幫忙,並自創「食在福」品牌,打入電商零售平台。長男的媳婦一生勞碌,走出家庭的狂風暴雨,她是兒子心中的女強人。

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    【百年製麵世家1】長男的媳婦半生勞碌 當女強人扛起家業

    26歲那年,原本在屏東當百貨公司櫃姊的陳秀嬌,經親戚介紹,遠嫁台南一家傳承4代的製麵家族,成為老牌製麵世家的第四代頭家娘。婚後,她因遲遲未懷孕、領養1子1女。原本一家4口的生活忙碌甜蜜,先生卻遭人倒債,房子也被拍賣,陳秀嬌一度罹患憂鬱症。為了孩子,陳秀嬌四處標會籌錢,最後靠著獨特的鴨蛋鍋燒意麵,拿下全台連鎖早餐店的意麵訂單、還清負債。現在兒子林揚茗也回家幫忙,並自創「食在福」品牌,打入電商零售平台,還成為藝人意麵品牌的供應商。長男的媳婦感嘆前半生勞碌,走出家庭的狂風暴雨,她是兒子心中的女強人。

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    【百年製麵世家2】長媳婚後不孕兒領養 孩子的哭聲牽起母子情

    福昇食品起源於1906年,第一代祖先林達在台南北門區以製麵起家;第二代林春憑著白麵線闖出名號,當地人稱「麵線春」;傳承至第四代長子林福清與長媳陳秀嬌時,則遷往台南市區,在菜市場以「裕益製麵」為招牌,販售生麵、水餃皮等麵類製品,之後又成立「福昇食品」。

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    【百年製麵世家3】先生遭倒債 她為孩子低頭向人借錢得憂鬱症

    30多年前,台南小吃的集散地沙卡里巴捧紅了鍋燒意麵,在地人開始流行起吃鍋燒意麵當正餐,陳秀嬌便建議丈夫跟進。林福清出身製麵世家,對麵類產品頗有天分,他又根據烹飪方法,調整意麵下鍋油炸的時間長短,炸出「黑、中、白」3款不同顏色的意麵,例如炒鱔魚意麵,就使用耐煮的黑意麵,麵條下鍋翻炒不易斷裂、更有嚼勁。

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    【百年製麵世家番外篇】台南人的一日三餐 少不了這一味

    30多年前,台南小吃的集散地沙卡里巴捧紅了鍋燒意麵,讓鍋燒意麵成為台南人一日三餐不可或缺的要角。但鍋燒意麵到底是從何處傳入台灣的呢?

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    【百年製麵世家番外篇】匪類小孩浪子回頭 他自創品牌打入電商爆紅

    林揚茗是福昇食品的第五代,高中時一度是讓家人頭痛的壞孩子,「我高中幾乎沒回家,泡夜店、酒店,玩到大學,早上也沒去上課。」後來他也結婚生子,為人父後,林揚茗漸漸體會父母的用心,從原本流連夜店的夜貓族,改為9點起床、回家工作的上班族,並自創「食在福」品牌,打入電商零售平台,還成為藝人意麵品牌的供應商。今年一場武漢肺炎疫情,不少人忙著居家囤貨、減少外食,也讓食在福爆紅賣翻。

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    【江湖一點訣】百年製麵世家不藏私 煮出彈牙好麵這點最關鍵

    福昇食品的第四代長子林福清,出身傳承百年的製麵世家,對麵類產品頗有天分。除了研發出全鴨蛋鍋燒意麵外,像製作生麵條、水餃皮、蔥油餅等麵類製品幾乎都難不倒他。我們好奇煮麵有什麼的小撇步?林福清笑說,煮麵看似簡單,但要把麵條煮得好吃,重點就在「煮麵水一定要滾。」

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    【台南想見你之旅3】跟著李子維體驗平價美食 當地人激推的鍋燒意麵

    《想見你》的拍攝地點遍及台南各鄉鎮,位於新營的平價牛排館「品廚牛排」,是李子維帶著小黃雨萱去吃飯的地方,距離鳳和高中約5分鐘車程,只要花不到200元,就能吃得超飽。

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    極光色粉嫩漸層好吸睛 這款網美冰竟是純天然

    雪花冰玩色不稀奇,不過堅持色澤來自天然蔬果,還在店裡自製冰磚的,可就不是家家都有這本事。從台南開上台北的「彩虹雪冰館」把各色冰片堆成粉嫩漸層,高顏值最近在IG上延燒,到底剝掉拉高飽和的網路濾鏡,素顏網美能不能禁得起味覺考驗?