態芮

2023《米其林指南》頒獎典禮今日舉行，最大亮點是台北的「態芮」、台中的「JL Studio」皆從二星晉升至三星； 台北二星名單多了「Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊」和「牡丹」；高雄的法式餐廳「Liberté」也上升至二星，一星名單中也出現多家新秀。可惜的是，今年台南依舊未出現星星；台北的請客樓也由二星降至一星。

疫後時代恢復實體頒獎典禮的2022《米其林指南》，今天（8月30日）在台北文華東方酒店揭幕，除了台北、台中的星星消長，最令眾人好奇的，就是首次參與評選的台南、高雄兩座城市。究竟星落誰家？請看本篇榜單。

套餐，像是起承轉合的樂章，輕快、激昂，轉為雋永的結尾，最後端上的甜點，往往令人印象最深刻。隨著高端餐飲的發展，餐廳裡的甜點師也成為不可或缺的存在，他們創作，以盤為畫布，用甜建構出自身對風味的世界觀。米其林二星餐廳「態芮Taïrroir」甜點主廚賴思瑩，身為新加坡人，卻能以獨特的台味觀點創作，獲得「2021亞洲50大最佳甜點主廚」的殊榮。

三級警戒啟動後，餐廳全面禁止內用，對餐飲業衝擊頗大。去年因防疫成功而展現榮景的高端餐飲（Fine dining），眾米其林星級餐廳一位難求，如今戛然而止。然許多餐廳火速動起來，在這段期間展開新品牌規劃。米其林二星餐廳「態芮Taïrroir」的外帶副牌「Taïrroir À la Maison」 於6月11日上線，從1～2⼈的獨享型料理，到適合4～5人家庭的分享菜色，單點160元起跳，前菜、主菜、配菜、甜點甚至是餐酒搭配一應俱全，外帶餐點仍充滿Fine dining精神的法餐儀式感。

因新冠肺炎疫情延後頒獎的《台北台中米其林指南 2020》，於今天（24日）在台中歌劇院揭曉。獲得二星的餐廳，台北共6家、其中1家為新上榜，首度參與的台中則有1家進入榜內。最高殊榮米其林三星餐廳，台中從缺，台北的頤宮則繼續蟬聯。

2020年最新版香港澳門米其林指南今天（12月27日）在澳門新濠天地公布，香港有70間餐廳摘星，澳門則有20間餐廳獲星。今年港澳地區的2星餐廳有3家新面孔，其中一間在香港、兩間在澳門。香港唯一由1星晉升2星的「Arbor」，前陣子才剛來台舉辦餐會，許多台灣食客對來自芬蘭的主廚 Eric Räty 讚譽不已。

今年第三屆的「2019野臺繫」餐會，擴大串連50個單位、動員近百人，將在12月7日、8日進軍台北大稻埕上菜，這是少見能在餐桌上，一次就能集滿米其林星級主廚、世界冠軍咖啡師、亞洲50大最佳酒吧調酒師及釀酒師、侍酒師所打造的華麗餐酒的滋味，這一群跨界職人把食材和風味玩得淋漓盡致。

微風南山星空塔餐廳陸續開張，壓軸的「MiraWan」聲勢浩大。位於47樓的高空，整排落地窗灑落天光，舒適、柔美的色調與Lounge座位，無處不好拍。二個吧台一是喝酒，另一個則是主廚的舞台，正在台前展演的是Josh鄭裕錞。