欣光食品

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    【頭家開講】能屈能伸搏錢途 欣光食品總經理詹金和

    留美電腦工程碩士詹金和只因大哥一句「要把中一排骨打造成中式麥當勞」,放棄在矽谷工作返台接棒。他大刀闊斧斥資3千萬元添購先進設備,卻遇口蹄疫、39元國民便當搶市,導致7成門市關店。為求存活,他轉型替錢櫃、全家超商代工,打造全台市占第一的牛肉調理包。憑著千筆食譜資料庫,可以在2天內幫客戶開發新品,去年營收6.6億元,穩坐中餐代工王之餘,又偕名廚合推自有品牌年菜,要在紅海戰中提高戰鬥力。

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    【中餐代工王1】KTV雙雄都靠他 留美總經理搭黃西田搞笑賣冷凍包

    留美電腦工程碩士詹金和只因大哥一句「要把中一排骨打造成中式麥當勞」,放棄在矽谷工作返台接棒。他大刀闊斧斥資3,000萬元添購先進設備,卻遇口蹄疫、39元國民便當搶市,導致7成門市關店。為求存活,他轉型替錢櫃、全家超商代工,打造全台市占第一的牛肉調理包。憑著千筆食譜資料庫,可以在2天內幫客戶開發新品,去年營收6.6億元,穩坐中餐代工王之餘,又偕名廚合推自有品牌年菜,要在紅海戰中提高戰鬥力。

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    【中餐代工王2】棄矽谷爽缺回台賣排骨飯 拚出年收6.6億元

    事實上,欣光食品是從「中一排骨」央廚起家,除滿足8家門市原物料供給,也打入KTV雙雄逾5成餐飲代工,另供應全家鮮食滷味與連鎖餐飲通路調理包。2008年獲大成集團入主,大成董事長韓家宇兼任欣光食品董事長,7年前推自有品牌「享點子」年菜與小包裝冷凍調理包,跨足量販市場,去年年營收達6.6億元。

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    【中餐代工王4】年賣200萬包 研製KTV必點的牛肉麵 

    詹金和才剛跨出第一步,2001年7-11推39元國民便當,低價策略強勢瓜分中一排骨市場,80間門市大幅萎縮7成,再度面臨經營危機。「我的個性是你付我加盟金,但是你開了半年、1年就關,這種錢我不想賺,所以後來中一排骨就不開放加盟,全力轉向餐飲代工。」

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    【中餐代工王5】和全家合推滷味暢銷9年 偕名廚推年菜成長10倍

    過去,欣光食品依賴單一客戶,KTV事件幫詹金和上了寶貴的一課。返台後,他邊著手替全家開發滷味系列冷藏商品,邊籌劃享點子自有品牌。「我打不過超商,那我跟你走總行吧!他們的量大,我幫忙代工,對營收也是一種成長。」和全家合作的第一支雞胗滷味暢銷長達9年,小兵也能立大功。

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    【你所不知道的頭家】當洗碗黑工、吃大麥克 苦讀拿到美電腦碩士

    沒有富爸爸金援,詹金和赴美留學只能靠自己,出國前他已和妻子郭翠彬結婚,另一半是大學聯誼認識的台大心理系高材生。「太太比我優秀,我先去安頓好,才把她接來。」課餘時他還到餐館打黑工洗碗,4小時碗可賺20美元(台幣約800元),天寒地凍雙手嚴重凍傷,小夫妻常吃打折大麥克漢堡果腹,「0.99美元買1送1,20元可連吃好幾天,畢業後我再也不吃大麥克了。」

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    【頭家的第一份工】他不怕員工犯錯 因自己上班第一天就搞壞機器 

    在欣光食品大家庭,總經理詹金和因待人謙和,走到哪都有高人氣,員工和他沒距離,說到底,跟他對同仁的包容力不無關係。「我做事情只針對事情不對人,做錯就做錯,錯了你趕快改。」之所以能有如此胸襟,詹金和自嘲全來自親身經歷的職場菜鳥血淚史。

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    【中餐代工王番外篇】親戚不易管 他不錄用三等親 

    沒老闆架子的詹金和,很容易和員工話家常打成一片,中午餐會,美食當前,大夥們沒在客氣,蜂擁而上掃盤,他莞爾自嘲:「可見我們的餐時有多美味。」員工私下暱稱他是「排骨王子」,不少人連出國旅行都會寄明信片和他分享,抽屜打開滿滿保存員工送的手寫卡片,外界刻板印象中難搞的名廚,也被他的誠意打動,看似感性的他,卻仿電子業將家族企業導向專業經理人制,立下不錄用三等親規定,讓一切回歸專業。

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    【中餐代工王番外篇】他有千筆食譜資料庫 2天就能客製化新品

    「很多人覺得配方很重要,但對我來講它不是絕對的重要性,我的產品有1,000多種,每個月平均生產300種,每家有每家的配方,我們絕對遵守代工遊戲規則,有些客戶擔心配方流出,我都會建議把核心配方、比例留著。」身為中餐代工王,詹金和比誰都重視研發,憑著千筆食譜資料庫,欣光食品可在2天內幫客戶開發新品。他一針見血地說:「我的味道、口感、成本是不是客戶能接受,最重要的是我怎麼把它做出你要的東西,然後每一包的標準是每次買都一模一樣,這就是我們的競爭力。」