長榮空廚

走過3年的新冠疫情，全球航空業營運再度起飛。本刊調查，就連過去備受疫情衝擊的空廚業者，近年來也多角化經營有成，像是長榮集團旗下的長榮空廚就與國內連鎖超商全家便利商店合資成立食品廠，聯手搶攻國內鮮食市場；而中保科旗下的復興空廚，也出手併購20年歷史永潤食品廠，助攻餐飲布局，空廚多角化經營已然是市場趨勢。

本刊調查，一場新冠疫情，讓過往只做飛機餐的空廚業者，為了求生，紛紛投入國內餐飲市場，等到疫情過後，包括長榮集團旗下的長榮空廚、中保科旗下的復興空廚，都成了賺錢小金雞。

「2019年，我們平均一天供應機上餐4萬2千份，疫情時最低1天僅剩1,600份，但我有1,300位員工啊！」元月底，長榮空廚暨長家國際食品董事長柯金成，在桃園國際機場園區內的長榮空廚新廠暨營運中心接受本刊專訪，暢談如何帶領團隊走過疫情卻意外殺出一條新路。「集團最高指令不減薪、不裁員、不放無薪假。」於是，他開始想方設法開拓新業務，務求讓員工每天來公司有事做。

長榮集團打破往例，今年提前公開年終獎金，長榮指出，由於疫情後旅遊復甦，票價上升，故今年長榮航空年終獎金定案發出6個月，明年起再加薪5,000元，突破新高。

長榮航勤員工因不滿年終獎金只有1個月，元旦連假上百人集體依法請假抗議，導致航班大亂、機場人手短缺，董事長陳有玉也親上火線協助搬運行李。儘管目前輿論大多力挺勞方訴求，但民進黨前桃園市議員王浩宇有不同看法，指出長榮航勤去年前三季虧損9,938萬元，沒有裁員還幫員工加薪，逆風指責長榮航勤員工「不要再無理取鬧！」

疫情影響航空業，長榮空廚積極拓展銷售通路設法突圍！在攜手東森購物、全家團購等通路後，招牌商品牛肉麵、奶油餐包、大蒜厚片吐司等，今年上半年業績成長逾5倍，即日起再宣布推出紅燒獅子頭、無錫小腩排、泰味椒麻雞等主廚美食。此外，獲亞太區金牌及世界銀牌肯定的百香果胡椒巧克力，於長榮酒店獨家販售；甫獲獎的南棗核桃糕也將於各通路上架販售，要讓民眾免搭機就能享用空中美饌、國際認證甜點。

長榮集團旗下的長榮桂冠酒店及長榮空廚，首度參加素有「巧克力界奧斯卡」美名的「2020世界巧克力大賽」（International Chocolate Awards, ICA），即以黑馬之姿勇奪亞太區二金、二銀、二銅等六個獎項，此次競爭激烈的亞太區參賽作品高達883件，分別來自14個國家共計148 家業者，在世界各國業界專家評審團的嚴格盲測評比下，歷時兩個月，得獎名單於本月9日出爐，並於屏東舉辦頒獎典禮。