「這個肉醬義大利麵好好吃，番茄是有點酸味的那種，調味不會太甜，還能吃到番茄丁和肉末，分量蠻多的，吃了三分之二盒就好撐。重點是花不到100元。」上班族陳小姐站在全家便利商店的鮮食區前，拿起近來最受歡迎的「Uno Pasta」番茄肉醬義大利麵，對著一起來買午餐的同事說。
對於小資族來說，便利商店的鮮食餐盒，向來都是省錢又方便的好解方，但很多人不知道，這些便利商店，還有很多咖啡廳販賣的鮮食、甜點，竟都是來自於專營飛機餐的空廚。
時間回到去年底，一家位於桃園市蘆竹區、占地5千坪的食品廠揭牌營運。長榮航空董事長林寶水與全家便利商店董事長葉榮廷連袂出席，分別是航空業與連鎖超商的一方之霸，為何一起同台？原來，這家新揭幕的食品廠，是由長榮集團旗下的長榮空廚與全家合資成立「長家國際食品」，雙方攜手跨足國內鮮食市場。
根據了解，看準台灣義大利麵市場每年成長20％的潛力，長家初期將提供全台4,200家全家便利商店不同口味的義大利麵，為因應常態性缺工，長家甚至砸重金，花費數千萬元，自日本引進全台第一套自動化義大利麵產線應戰，提升產能同時減低人力需求。
長榮空廚暨長家國際食品董事長柯金成接受本刊專訪時透露，目前長家一天提供全家2萬份義大利麵，今年底目標提升至8萬份、開發出25種口味、新增貓耳朵等麵體，「合作內容已規劃至2030年，日產能將提升到12萬至15萬份。」柯金成說。
