吟松閣

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【裴社長廚房手記164】嘿嘿嘿　不好說的神祕滋味

【裴社長廚房手記164】嘿嘿嘿　不好說的神祕滋味

今天做一個下酒的創意台菜「嘿嘿嘿」。設計出這道料理的人是「吟松閣」的老師傅廖建華。為什麼叫嘿嘿嘿？因為這道菜一上桌黑不溜丟，挖一湯匙抹在現炸的蝦餅上，入口前不知這黑色食物是什麼？入口後彷彿知道是什麼？但又有些曖昧！蝦餅抹黑，只能冷笑，用「嘿！嘿！嘿！」言喻。

【裴社長廚房手記93】元旦福祿蝦　廣達香肉醬加持的氣派酒家菜

【裴社長廚房手記93】元旦福祿蝦　廣達香肉醬加持的氣派酒家菜

那天在「寶島時代會所」吃了「吟松閣」老師傅廖建華的多道酒家菜。酒家菜繁複而華麗，但也不一定不能成為家常料理，這道「元旦福祿蝦」就是上桌氣派卻做法簡單的酒家菜，一定要介紹給大家。