餐飲業

台北入冬的時候，我飛到了邁入夏日的雪梨，在餘留的節慶氣息中踏入達令港附近的百年倉庫，這裡被改裝為以日本第48縣為名的餐廳群「Prefecture 48」，主理人吳鎬任（Jack Wu）是台裔澳洲華人，曾到日本留學，旗下餐廳第一年開張就迅速摘下澳洲二頂與一頂廚師帽榮譽，也成為雪梨的餐飲新風景。

被視為台灣連鎖餐飲龍頭王品集團的最大勁敵、今年1月23日剛登錄興櫃的饗賓餐旅集團，今（10）日宣布百店目標達陣，旗下品牌「開飯川食堂」第34間門市、苗栗尚順店開幕，持續向全台最大連鎖餐飲集團目標邁進。

人力銀行數據顯示，缺工問題還在持續，去年12月找工作人數比前一年同期成長5.6％，顯示許多人都在為農曆年前轉職暖身。而餐飲龍頭王品集團宣布，今年1月光是發年終及績效各項獎金，就超過3.2億元，2025年更有超過3成的店長、主廚年薪超過百萬。

台灣知名滷肉飯連鎖餐飲品牌鬍鬚張，年初宣布調漲，漲幅最高的小碗飄香滷肉飯一口氣漲破70元，再度引發各方議論。本刊調查，今年以來許多餐飲連鎖品牌先後宣布調高價格，從晶華酒店等高檔飯店的吃到飽自助餐，到路易莎咖啡等平民美食都在名單之中，也有業者憂心漲價，衝擊品牌形象，只能在食材、菜單的拿捏上各顯神通，希望在成本與漲價間取得平衡。

台北知名排隊拉麵店「辣麻味噌拉麵 鬼金棒」近日爆發離譜竊案。老闆在臉書社群向同業發出警告，指出一名江姓員工利用老闆的同情心，入職初期自稱曾遭霸凌且話少，讓老闆一度以為他患有自閉症而倍加關照。沒想到與家屬聯繫後才發現該員工完全是正常人，所有的弱勢形象全是為了降低老闆戒心的偽裝。

高雄在地飄香超過70年的老字號「老江紅茶牛奶」，不僅是許多高雄人的早餐首選，更是不少藝人與觀光客必訪的宵夜聖地。隨著農曆春節將至，老江紅茶牛奶也公布了2026年的年終獎金榜單，受惠於去年營收突破億元大關，業者豪氣發放年終回饋員工，其中表現最優異的店長1人獨得40個月、高達141萬元的獎金，羨煞大批網友，直呼這福利簡直比科技業還狂。

台灣知名魯肉飯連鎖餐飲品牌鬍鬚張，年初宣布調漲，小碗飄香魯肉飯一口氣漲破70元，引發各方議論，然而許多業者也向本刊訴苦「真的是撐不下去，才會漲價的。」

儘管主計總處最新公布的2025年消費者物價指數（CPI）畫出了一條漂亮的曲線、年增率只有1.66％，寫下近5年新低。但究竟這波餐飲漲價潮是怎麼爆發的？本刊調查，關鍵就在於餐飲業的兩大成本—食材原料與人力成本的漲幅，已讓業者們撐不下去。

雖然面臨食材、人力成本大幅上漲的雙重壓力，但其實餐飲業龍頭們並非看壞今年的整體市場景氣，重點是做出差異化，積極拓展客層，要留下老客戶、也要多方接觸新客群。

詹子晴（丫頭）近日上中天《綜藝OK啦》錄影，節目中也透露手握9個副業品牌，讓她最得意的事業就是電商平台：「我去演講，每個人都問我怎麼成功，或是跟我借錢，我跟股東就想了新的商業模式，你繳會員費，我有倉儲、有員工幫你出貨、有會計幫你做金流，很多想創業的人就會加入。」她還因此賺到一套房：「一年就在墨爾本買房，然後出租當作存錢，投資報酬率很高。」

繼各飯店自助餐公告2026年價格調漲後，逐漸部屬自己餐飲王國的路易莎咖啡也宣布調漲5元。然而，全台擁有超過7千多家店的統一超商，也有熱食產品和自有品牌飲料，為何不是第一個喊漲的零售通路？

餐飲業者御嵿國際(以下簡稱御嵿)近年積極進軍百貨與大型商場，特別找來曾經在和億生活集團(旗下擁有添好運及了凡等餐飲品牌)擔任過總監職位的楊四雄操刀，以「鴨覓」等品牌為先頭部隊，陸續在大直美麗華、信義南山等插旗，與同樣擁有烤鴨品牌的王品、漢來美食搶奪市場。