隔夜菜

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煮滾也沒用!火鍋湯底隔夜恐成「細菌五星級飯店」 醫師警告:這毒素很難纏
生活
煮滾也沒用!火鍋湯底隔夜恐成「細菌五星級飯店」 醫師警告:這毒素很難纏
2026.01.19 18:46
冬天大家都愛吃火鍋,但沒吃完,都會想說隔天再加熱又可以食用。胃腸肝膽科醫師卓韋儒則警告,隔夜火鍋湯底可能成為細菌滋生的溫床,甚至殘留加熱也無法清除的毒素。他提到,加熱雖可殺死部分細菌,卻未必能破壞細菌已產生的毒素,尤其在火鍋這類食材複雜、營養豐富的環境中,更容易成為病原菌的培養皿。