黑木耳真的能清血管？醫揭「血管清道夫」真相，乾木耳泡發太久恐引發食物中毒

2026/10/27 03:29最後更新 2026/10/27 04:30

黑木耳被稱為「血管清道夫」，不少人認為經常食用就能清除血管油脂、降低心血管疾病風險，但真有這麼神奇嗎？營養功能醫學醫師劉博仁指出，黑木耳熱量低、富含膳食纖維，是不錯的日常食材，不過目前缺乏足夠的人體臨床證據，證明吃黑木耳能清除血管斑塊或溶解血栓。另外，乾木耳泡發時間過長、保存不當，也可能增加食物中毒風險。

劉博仁醫師表示，每100公克新鮮黑木耳約含24大卡熱量、7.4公克膳食纖維，還含有鉀、鐵等礦物質。膳食纖維有助增加糞便體積、維持正常排便，也能作為均衡飲食的一部分。

至於黑木耳是否能降血脂，部分細胞及動物研究發現，其中的多醣體可能具有抗氧化、調節血脂等作用，但不能直接推論為人體具有相同效果，更不能認為吃黑木耳，就能清除血管斑塊、溶解血栓，或預防心肌梗塞。若有高血脂等問題，仍應遵循醫囑治療，不可自行停藥。