砧板用錯小心吃毒！專家傳授切菜前「先沖洗」不滲汁　2狀況就快丟

2026/10/28 09:39最後更新 2026/10/28 12:30

廚房最好準備2至3塊砧板進行分流，否則極易造成交叉污染。示意圖／取自免費圖庫pixabay

廚房必備的「砧板」到底該買哪種材質才對？近期有網友在Threads發問「最理想的砧板材質是什麼？」引來鐵鍋業者、清潔劑研發專家與廣大網友熱烈討論。專家直言，千萬不要追求「一塊無敵砧板」，且玻璃與不鏽鋼材質對刀刃極不友善；業者更提醒，木砧板在切菜前只要「先多做一個動作」，就能防止食物汁液滲入，大幅提升清潔效率。

針對砧板材質與數量選擇，專家與業者都認為，廚房最好準備2至3塊砧板進行分流，否則極易造成交叉污染。其中，生食砧板可選擇質地較軟、不傷刀的木製材質。業者建議，使用前可先用清水沖洗讓木材吸收水分，這樣切菜時汁液就不容易滲入木頭，洗滌時更輕鬆；使用時底下墊一條濕布則可防滑。

熟食與水果砧板方面，熟食（如白切肉、牛排）應獨立使用一塊；水果砧板則以輕巧、好拿取的PP／PE塑膠或純鈦材質為主，部分塑膠與純鈦款式還能直接進洗碗機。至於玻璃、不鏽鋼砧板，雖然好清理，但材質比刀子還硬，對刀刃極度不友善，容易直接毀掉刀具。