和地瓜是親戚！農糧署曝「空心菜」3大冷知識：較粗的莖還可喝湯

2026/10/31 04:39最後更新 2026/10/31 06:30

空心菜富含維生素A、維生素C、豐富的鈣質、鐵質、膳食纖維等，是餐桌上經常出現得菜色之一，不過農糧署表示，空心菜「空心」不是因為偷工減料，而是為了儲存空氣；且與甘藷（地瓜）和牽牛花是親戚。農糧署還透露，空心菜粗一點的莖還能拿來當吸管喝湯，相當有趣。

農糧署分享，餐桌上常見的清炒「空心菜」，事實上還有其他稱呼，其正確名稱其實是「蕹菜」，傳說早期蕹菜是用來裝在甕子裡從東南亞船運而來的，因此也被稱為「甕菜」，後來閩南語發音才慢慢演變成熟悉的名稱。

且空心菜與甘藷（地瓜）和牽牛花為旋花科甘藷屬的植物，因為親戚、血緣相近，不只葉片，連花朵和莖部的生長姿態都長得很像！至於空心菜的莖，為何是中空的？難道是偷工減料？農糧署解答，其實是大自然的設計，因空心菜是半水生植物，莖部特化成了中空的構造儲存空氣，又因陸地上莖部匍匐於地面，從莖節長出不定根，幫助空心菜向外蔓延生長。