記者周佩怡／台北報導
高雄市、新北市近期連爆食物中毒案，病原菌為沙門氏桿菌，常見於加熱不完全的雞蛋或髒污的蛋殼。農業部原訂今年7月1日起，一定規模以上的連鎖餐飲、烘焙及早餐店強制採用洗選蛋，然日前卻傳改為鼓勵性質，引發外界熱議。農業部強調，新制重點在於強化雞蛋溯源機制，落實洗選蛋逐顆噴印溯源資訊，同時新增鼓勵改用洗選蛋的通路，並未改變既有政策方向。
洗選蛋政策惹議，強制改鼓勵？
洗選有助降低雞蛋沙門氏菌引起食品中毒的風險，也能快速下架有疑慮雞蛋。外界質疑，農業部今年1月預告修正雞蛋溯源相關規定，原先規劃強制一定規模以上餐飲、烘焙及早餐店使用洗選蛋，如今卻僅要求業者若使用洗選蛋需噴印溯源，且僅鼓勵業者改用洗選蛋，有政策轉彎之嫌。
對此行政院食安辦公室表示，推動全面使用洗選蛋為既定政策，須分階段實施，過去僅要求賣場通路、學校午餐、國軍等使用有噴印的洗選蛋，其餘尚採非強制、以鼓勵方式推動。農業部此次新制主要延續2022年推動的洗選蛋逐顆噴印政策，未來若洗選業者供應洗選蛋給特定通路，必須確保雞蛋逐顆噴印並具可追溯性，讓產品流向能被追蹤。
特定通路包括連鎖家數規模達30家以上的餐飲業（含加盟並且要有固定營業場所）、15家以上規模的烘焙業、50家以上規模的早餐店、相關企業登記資本額達1千萬元以上者。之所以無法強制規定特定通路使用洗選蛋，食安辦解釋，食安法規範對象需一體適用，故才從洗選蛋供應端加強控管。
強化雞蛋追溯能力，政府將啟動聯合稽查
至於散裝蛋，我國自2015年起即全面實施「散裝雞蛋溯源標示制度」，規定畜牧場生產的散裝雞蛋在裝箱出貨前，須逐箱黏貼溯源標籤，內容包括QR Code、畜牧場名稱與保鮮日期。因此，目前不論是散裝蛋或洗選蛋，國產雞蛋皆已具備基本溯源機制。
食安辦表示，新制上路後，衛福部食藥署與農業部將進行聯合稽查，項目包括特定通路使用的洗選蛋有無逐顆噴印；使用的散裝蛋需可溯源，例如其蛋箱外面只能有單一溯源碼，若有複數張以上即不合格，之後會再視實際狀況滾動檢討。
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