不少人為了保養腸道，平時不敢吃太多紅肉，甚至為了健康改吃純素。腫瘤科醫師廖志穎表示，最新研究發現，純素者罹患大腸癌的風險反而比一般肉食者或蛋奶素者還高，專家推測，可能是因為缺乏鈣、維生素D及其他微量元素。
廖志穎在臉書粉專表示，以往多數人觀念都認為，多吃素、少吃肉能遠離癌症，但英國牛津大學2026年一份最新跨國世代研究，發現完全不吃動物性食物的純素者，罹患大腸癌的風險反而比一般肉食者或蛋奶素者高。
專家推測，可能因為純素者不吃乳製品與蛋類，而乳製品中的鈣與維生素D是被證實能保護大腸黏膜的重要營養素；此外，也會缺乏微量元素，若沒有額外補充維生素 B12 與關鍵礦物質，可能影響腸道健康。
廖志穎透露，研究也發現只吃魚類、不吃紅肉與加工肉品的「魚素者」，表現相當優異，因為不僅擺脫紅肉、加工食品等已知的大腸癌致癌因子，還能補充Omega-3 脂肪酸、優質蛋白質與維生素，整體癌症風險顯著低於一般肉食者。
廖志穎指出，吃素是很好的飲食選擇，但「去動物化」不等於完全健康，若正在實行純素飲食，可以多補充鈣、維生素D及維生素B12，也應減少攝取高油、高鹽的素肉或素火腿，比起全素，而是營養均衡。
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