台北市115學年度全面實施免費營養午餐，不料接連爆出食安問題，對此台北市教育局訂出4道驗收防線，從食材外觀、冷藏溫度、產地標示到重量逐一檢查，冷藏食材須在7℃以下、冷凍食材中心溫度須在零下18℃以下，一旦發現不合格食材，學校須立即隔離、要求廠商退換貨；家長也能在每天中午前，上網查詢孩子午餐的菜單、食材產地及實際餐點照片。
每天清晨5點30分，台北市木柵國小廚房已開始忙碌。營養師與監廚人員穿上隔離衣、戴好口罩及帽子，準備驗收當天送達的蔬果、肉品等食材，這也是北市各校每天的例行工作。
第一關先檢查食材外觀，蔬果不得腐爛、肉品不得有異味，例如驗收奇異果時，必須逐箱打開、逐顆檢查，確認水果品質。第二關檢查包裝與溫度，除了確認包裝沒有破損、滲漏或污染，也會使用溫度計實測，冷藏食材須在7℃以下，冷凍食材中心溫度則須在零下18℃以下，避免冷鏈運輸出現問題。
第三關核對食材標示，營養師掃描菜籃標籤上的QR Code，即可確認食材品名、產地、有效日期及認證標章。教育局也透過補助措施，鼓勵學校優先採購具「三章一Q」，包括有機、產銷履歷、CAS標章及產銷追溯QR Code的蔬菜、蛋、肉等食材。
最後一道防線是重量復核，監廚人員會將食材放上電子磅秤，確認重量與訂購數量相符。若發現食材不符合規範，學校須立即將問題食材移至專區，貼上「不合格」標籤，並通知廠商退貨，要求補足合格食材或啟動替代供應機制。
相關異常也須登載於「學校午餐食材驗收紀錄表」，並向午餐供應委員會報告廠商供貨情形；若涉及重大衛生安全疑慮，則須立即封存問題食材並抽樣送驗。
至於家長最關心的午餐內容，教育局表示，每天中午前，學校會公開當日菜單、食材內容、產地、認證資訊、供貨來源及實際供餐照片，家長可透過「教育部校園食材登錄平臺」查詢，了解孩子每天在學校吃了什麼。
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