果不其然，我們採訪時他不時聊到食物，例如講台灣的東坡肉、棺材板、虱目魚，還提到至今仍不太敢吃內臟類。我們安慰他西方人本來就不太吃內臟，他說：「對，西方人不敢吃，像海參（可是瑞凡，海參不是內臟啊），口感軟軟爛爛的。」我們告訴他海參富含膠原蛋白、對皮膚很好，他馬上像個孩子般反駁：「所有人都這樣告訴我，說海參是你的乳液，但我不會吃乳液啊！」
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【梅健華專訪番外篇】他下廚做這個 與蔡英文尬輸贏
美國在台協會（AIT）處長梅健華熱愛美食、也喜歡談吃，他說，父母在美國開餐廳37年，全家人每次聊天不管談什麼，最後話題一定轉回食物。
梅健華與總統蔡英文頗有私交，兩人都愛美食、愛下廚，因此當他得知蔡英文受訪時曾特地做了一盤自行研發的「西式蚵仔煎」供我們拍照後，他靈機一動決定也要示範一道食物：手工冰淇淋。
這天他特地準備兩種口味，先打藍莓冰淇淋，酸酸甜甜十分清爽，接著打香草口味，他不用香草粉或香草精，而是以天然的香草豆莢加上鮮奶、糖、蛋黃製做，共需加熱兩次，費工講究。
冰淇淋打完需冷卻、放入冷凍庫一段時間，無法立刻品嘗，因此梅健華特地另請妻子提前一天做好冰淇淋讓我們品嘗，果然滋味香濃綿密又天然，美味極了，他則得意洋洋：「我不認為蔡總統會做這個！」
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