但發表於9月14日Appetite 一篇以「Development of the HighlyProcessed Food Withdrawal Scale」的研究，令眾人大吃一驚！其結果表明，突然停止食用「垃圾食品」也會使人產生類似戒斷症狀的表現。
這項由密西根大學心理學博士Erica M. Schulte率領的團隊進行的研究，其最初目的是了探討高熱量食物愛好者為何對「垃圾食品」如此癡迷。結果研究人員發現，當人們，尤其是「垃圾食品」愛好者，試圖減少食用深加工食品——大部分是「垃圾食品」後，會出現一些戒斷症狀，例如情緒波動、渴望、焦慮、頭痛和睡眠不足，而這樣的症狀往往在戒煙戒毒或者戒酒時才會產生。
Erica Schulte表示，這項新研究為深加工食品可誘導戒斷症狀的產生提供了首次確切的證據。研究團隊還根據其實驗參與者的分析報告發現，在減少「垃圾食品」食用後的第2天到第5天之間，參與者出現戒斷症狀最為強烈，這與人們在停用上癮藥物時所出現的現象相似。
「垃圾食品」具有成癮性
在這項研究中，研究人員為便於調查設計了一種全新的戒斷症狀量化表，它可用於評估人們在戒煙或停止使用大麻後出現的戒斷症狀。這份經過修改的調查問卷發放給200多名在過去一年中希望通過減少「垃圾食品」食用而減重的人。
Schulte表示，通過調查問卷所獲的結果顯示，人們在戒煙或者停用大麻中才會出現的症狀，也可能在停止使用「垃圾食品」過程中出現。紐約Icahn醫學院神經學助理教授Nicole Avena表示，「雖然他沒有參與這項全新的研究，但該研究的成果確實填補了食物成癮性研究中一個不可缺少的部分。到目前為止，還沒有一種可靠的方法來量化與人類食物相關的戒斷症狀，因此該研究所使用的戒斷症狀量化表為研究食物的成癮性提供了一個十分有效的新工具。」
應該儘量避免深加工食品
越來越多的研究表明，我們所食用的大多數深加工食品均含有過量的糖，這可能誘導大腦對此類食物產生特殊的改變，這些變化與酒精和煙草等藥物的成癮性類似。
Schulte 指出，「如果提前令那些打算戒掉『垃圾食品』的人知道，在戒掉這些食品時會出現心煩、頭痛等症狀，或許會對他們更有幫助。」但與此同時，這也意味著改變飲食習慣所出現的障礙可能會令人們「前功盡棄」。
不過，該研究也存在一些局限性，比如研究中所用的量化表是由參與者回憶填寫，回憶過程中也會產生誤差，並不能即時反應參與者當時的狀態。因此，該研究團隊下一步研究將集中於即時檢測減少「垃圾食品」食用對戒斷症狀的影響。
此外，與藥物戒斷症狀相比，研究人員無法量化食物性戒斷症狀的強度。這些不足之處均會納入其接下來的研究當中。
不管怎麼說，這項研究對於許多這種想要擺脫「垃圾食品」的人來說，提供了一種科學認知。為了不用看著體重計的數字飆升，咬咬牙挺過2到5天的戒斷症狀，就有望重回麻稈身材了！
