【JOURNEYS IN BAR專題】日夜迥異的味覺奇遇「阿吽坊」
最後更新
台南宮後街小得像條巷子，短短80米長，只容得下一輛車通行，其中「和寂」民宿1樓卻藏著一間風格獨特的店舖，早上是以香料為飲食主軸的和「和寂咖啡」，夜晚便化作日式酒吧「阿吽坊」。
入夜，「阿吽坊」的燈色亮起，迷濛染上日本味道。「日本神社大門常可見2頭狛犬，一頭張口發『阿』（あ）音狀，一頭閉嘴發『吽』（うん），日文的頭尾也是這2個音，象徵一個循環。」
職人態度 師承京都
老闆Rex曾在京都的阿吽坊工作2年，跟著日本老闆田島博學習調酒和咖啡，年邁的田島先生打算退休，語重心長跟他說：「接下來看你了！」他扛著招牌回到家鄉，傳承日式風格調酒和咖啡。
小酒吧有種老式情懷，三五熟客安靜小酌，「人太多，我會想把店關掉。」壓低帽緣的Rex，掩不住任性的眼神。點了杯日本白領階級鍾情的「百萬元」，以琴酒和紅香艾酒為基底，打入濃香蛋黃，力道適切搖震出薄冰感，酒杯裡的滋味和手法，都令人醉心。手沖咖啡是最好的結尾，巧妙拿捏水流量，沖出中深焙豆子的個性和甘甜，細節看得見日本職人的態度。
★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
