【JOURNEYS IN BAR專題】小酒日本清酒吧Shochu sake bar

2019/07/12 01:45最後更新 2023/09/12 12:30

走進人聲鼎沸的「義麵坊華山小酒館」，卻不入座，打開後方酒櫃的門，才發現唎酒師們都愛來的「Shochu小酒 sake bar」就窩在這兒。

老闆簡國正(Gene)個性海派，本身也有唎酒師資格，這個小小吧台僅限熟客入場，「因為坐在我的吧台，我們就要聊這些酒嘛，這邊就是想傳達日本酒的文化，有興趣才不會無聊。」若只是吃飯想點酒也沒問題，酒會送到外頭餐桌。

酒單幾乎一週換二次，季節性的酒特別多，要喝潮流上的新品，這裡很齊全，單杯價格也不貴，完全是推廣價。收藏的珍稀酒款Gene也經常拿來辦品酒會分享，好比「磯自慢中取35純米大吟釀」他就蒐集了4個年份，可做垂直品飲。

而像是「天吹Pink Ladie」這支顏色完全就是粉紅酒，原來是加入古代紫黑米來釀造，酸味雅緻、清爽易飲，適合迎賓或配開胃菜，甚至像濃郁的義式番茄燉牛肚，也能完美巧搭。

★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。

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