簡沛恩透露這個過程相當不易，對品質相當要求的她，都會隨機到各店去試喝，對於新店的裝潢設計討論也都不缺席，且針對每一間分店所在地的不同而設計不同的風貌，讓每一家店都有屬於自己的特色。「像三峽就是網美店、板橋則是走文青風。」甚至在取餐處刻意印上「沒有人是必取，但餐點記得要取」的幽默文字，讓人看了都會心一笑。
簡沛恩說自己每日都會看各店的業績，另外新店剛開的時候，也會遇到人手不足的時候，簡沛恩也會二話不說地跳下去幫忙，她也很喜歡在店內跟消費者聊天「聽消費者分享喝完之後的療癒感受，也是療癒我自己的方式之一。」而杯子上印的「生活有點苦，必須加點蜜。」也是簡沛恩的創意點子。
這幾年推掉許多戲劇邀約，外人看似可惜，但簡沛恩絲毫不後悔。雖然不在螢光幕前發光發熱，但仍然有許多專訪及演講找上她，希望她分享自己如何跳出舒適圈的創業心路歷程，能用自己的自身經驗幫助且分享給更多人，簡沛恩也相當樂在其中。
