2021.09.16 11:30 臺北時間

【台味覺醒專題】隱寺the temple用100%純正雪莉桶搭出極品天菜

格蘭利威的100%純正雪莉桶系列完全是為了台灣人的味蕾量身打造,與台菜料理十分契合。
格蘭利威的100%純正雪莉桶系列完全是為了台灣人的味蕾量身打造,與台菜料理十分契合。
單一麥芽威士忌品牌格蘭利威(The Glenlivet)認為所謂的「創新」,是以不變的初心,將傳統味蕾記憶,賦予革新工藝,與台菜文化的轉型精神不謀而合。一向「把最好的留給台灣」的格蘭利威,攜手全台20家創新台菜餐廳,推出「台味覺醒」饗宴,邀你我品嚐源自於傳統的創新風味與格蘭利威100%純正雪莉桶系列所碰撞出的台式餐酒搭。
一店隱士The Hermit在外有「被蘿蔔糕耽誤的餐酒館」封號,佔地300坪的二店隱世The Arcadia以「創意私房功夫菜」再次征服夜場,第三間得意之作隱寺The Temple自然延續優良傳統,除了硬體上把台灣人傳統又虔誠的文化搬進餐酒館,美式X台味的創新火花,更是好吃到讓人臣服跪拜。
門口的大型塗鴉出自荷蘭藝術家手筆,寺門推開就是出入口。
八月啟動試營運的隱寺The Temple,店如其名「隱身」在窄小巷弄裡。試圖低調但卻藏不住骨子裡的奔放,門面大片的塗鴉,是荷蘭藝術家FLEKSONE的大作,寺廟、捷運與101大樓的結合,傳統與摩登的視覺創新,替「時髦台灣味」基本定調。
竟然真的把寺廟大鼎搬進了餐酒館,從匾額上的「喝家平安」、致敬「農民曆」的菜單,處處都有刻意藏著的小樂趣。
餐酒館裡面,能看到不少台灣文化的縮影。牆面壁畫是廟口喧鬧的場景、熟悉的廟門大匾額、古早味中藥櫃、天花板掛著紙傘,甚至連六角涼亭、寺廟插香的大鼎都被搬進室內,延續傳統並勇於創新的概念,不就是我們尋尋覓覓的台味覺醒精神!

隱於經典、超於常軌的台灣味

不只硬體有個性,隱寺The Temple也有軟實力。店長Adam本身就是調酒師出身,對威士忌也頗有研究,這次受到格蘭利威「台味覺醒」活動之邀,在細品過格蘭利威13年純正雪莉桶單一麥芽威士忌過後,他和主廚決定端出集團的鎮店之寶「奧特曼菜頭粄」,呼應格蘭利威隱於經典,超越傳統的顛覆精神。
「奧特曼菜頭粄」取名自超人力霸王(鹹蛋超人),從名稱到口味都如同格蘭利威般顛覆傳統。
招牌菜「奧特曼菜頭粄」是主廚以臘腸、鹹蛋黃混入白蘿蔔與米漿製作而成,煎的赤赤金黃色,外酥內軟非常適合品酩時做搭配。但既然要維持經典又超越常軌,你在隱士、隱世和隱寺吃到的奧特曼菜頭粄「醬料」都不同,隱寺The Temple的版本就刻意搭配了2種秘製醬料,以太極圖樣貌點綴在餐盤上,吃了才知道是酸甜番茄和青醬蘿勒的西式作風。
店長Adam說,格蘭利威13年富有雪莉桶最標誌性的香甜氣息,本質上就和台菜的味型很搭,但馥郁度又更為明顯,尾韻帶有五香丁香、薑等等風味,和主廚秘製醬料的辛香巧妙串聯,在口中彷彿多重奏般高潮迭起。
店長Adam透露自己喜愛冰飲,透過老冰緩慢融化及稀釋,更容易讓格蘭利威嚴選珍貴100%西班牙Oloroso雪莉桶熟成出的馥郁香醇雪莉桶風味,被層層釋放。
而專為台灣人喜好風味而開發的格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽威士忌,搭配蔥油餅是最強的台台聯手!店長Adam祭出第二道耗時慢燉的「慕尼黑燉羊佐蔥油餅」,羊肉燉得軟爛仍保有嚼感,最有創意的是巧搭蔥油餅和洋蔥絲,口感多重且毫不油膩,與充滿濕潤的水果蛋糕甜香、芬芳的肉桂氣息,以及強烈濃郁的成熟水果風味的格蘭利威13年頂級雪莉風味非常合拍,解膩之餘也增添奢華口感。
「慕尼黑燉羊佐蔥油餅」佐格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽威士忌,完全提升味蕾的奢華感。

未嚐先「香」的嗅覺饗宴

最後一道餐酒搭配,店長和主廚選擇以「香氣」為主題。承襲13年百分百雪莉桶的DNA,格蘭利威15年雪莉桶單一麥芽威士忌以更為珍稀頂級的西班牙Oloroso雪莉桶,透過極高比例的初次雪莉桶,賦予酒液鮮明的深沉木質香氣,15年歲月巔峰熟成,飽滿之中揉合了多層次花果香的本色,達到完美的內斂平衡,卻有更耐人尋味的細緻柔順及悠長尾韻。
店長Adam認為,這支酒的調性非常適合香噴噴的熱炒菜「大火快炒野菇蝦」,兩者都是人未到先聞其「香」,口感飽滿又互不搶戲,重雪莉入口後太妃糖、烤蘋果、橘皮果醬等風味接續而來,和熱炒海鮮成就了最完美的搭配。
「大火快炒野菇蝦」推薦搭配格蘭利威15年純正雪莉桶,兩者都是「香氣系」的代表之作。
在「台味覺醒」活動期間,只要內用點選店長Adam精心推薦的的三道招牌菜,即可獲得品飲格蘭利威13年的絕美餐酒搭體驗。
不只如此,隱寺The Temple這次也替「台味覺醒」饗宴推出獨家外帶套餐,除了三道招牌菜:奧特曼菜頭粄、慕尼黑燉羊佐蔥油餅和大火快炒野菇蝦,特別多加一道「酥炸雞軟骨」來強大陣容。酥炸雞軟骨也是台菜料理當中經典之作,雞軟骨炸得卡滋卡滋極為酥脆,沾點帶甜微辣秘製醬料,美味爆棚。內用與外帶的雙重選擇,讓你在家也一樣享受餐酒館的愜意輕鬆。
隱寺The Temple獨家外帶套餐,包含四道招牌菜、格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽威士忌1瓶、限量格蘭利威浮雕河谷威杯1只,只要3,900元。
型男店長Adam邀請大家來吃台菜喝格蘭利威頂級雪莉桶,品嚐台式餐酒搭的極致饗宴。

隱寺The Temple Bistro

地址:台北市信義區嘉興街36號

電話:0965-269-175

營業時間:1800-0200、目前無公休

9/15至10/31格蘭利威攜手全台20間創新台菜餐廳及餐酒館,邀你我一同體驗新台菜與格蘭利威純正雪莉桶的完美搭配(每日限量),活動內容請至台味覺醒活動網站查詢。

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更新時間|2023.09.12 20:39 臺北時間

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