一切都要從童年說起。創辦人Marko身為「台南囝仔」特別懷念小時候大家熱鬧吃飯、觥籌交錯的台南「辦桌文化」，於是在2013年創立「巷子口食堂」。店內牆上的逗趣懷舊文物，儼然是一個繽紛馥郁的小宇宙！桌上盤盤創意經典台菜，更是讓這裡大受老饕歡迎，連陳奕迅、周杰倫等明星都喜歡到這裡來吃飯。
此次「巷子口食堂」受格蘭利威「台味覺醒」活動之邀，挑選出招牌黑嘿嘿、三杯嚇老外、香煎豬肝這3道最適合格蘭利威13年與15年純正雪莉桶單一麥芽威士忌的料理。快來品嚐創新台菜料理與100%純正雪莉桶的絕妙搭配！
「巷子口食堂」料理精神就是不斷精進，連原本受歡迎的招牌料理，也力求改變革新，「我們的『招牌黑嘿嘿』是皮蛋料裡，其實它已經是3.0版本了。」從一開始的搭配香軟米飯或墨西哥脆餅，到現在搭配辦桌常常出現的五顏六色蝦餅，每個版本背後都是團隊的巧思。
不是只有用料澎湃！「和諧」才是美好的飲食體驗
「我們只選用松花皮蛋，要求皮蛋打開要有黑亮色澤，像溏心蛋的膏狀，才算合格。」以活潑的七彩蝦餅舀起「招牌黑嘿嘿」，豪邁送入嘴中，隨即理解Marko嚴選皮蛋的挑剔與真誠用心，蝦餅的輕巧酥脆與皮蛋的濃郁蛋香十分搭配，風味一強一弱演繹出這道極為和諧的料理。
若是此時品飲一口格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽威士忌，飽滿、馥郁的口感中帶來多層次的花果清香，不只解膩也更提升料理的整體風味。Marko說「其實格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽威士忌就像一位『爵士女高音』不只獨特、多層次也多變。」以它升級整個用餐的五感體驗，再適合不過。
時光釀出的美好！經典與創新絕妙融合
台菜有著源遠流長的歷史，「巷子口食堂」取台菜精華，並靈巧加入創意，創造一道道深受消費者喜愛、繽紛且豐富多變的台菜料理。就像格蘭利威從波本桶專家到推出獨厚台灣的純正雪莉桶系列，不斷創造新的經典；13年純正雪莉桶琥珀色的酒液，有著水果蛋糕、深色果乾、黑巧克力等多層次的甜美，尾韻辛香，再再都讓餐點體驗更上層樓。
想要革新，不只需要想像力，更需要勇於嘗試，才能完美融合經典與創新、激盪出全新火花。台菜中一定會出現的「三杯」料理手法，「巷子口食堂」加入想像，把它變成一道熱門料理「三杯嚇老外」。「外國朋友來台灣不是都會帶他們去吃夜市嗎？有些人會叫他們嘗試臭豆腐、豬血糕、皮蛋這些食物，我就想說那乾脆做成一道菜，好吃又有趣，還可以嚇老外！」
有著黑糖般迷人色澤的「三杯嚇老外」，一上桌熱氣撲騰，臭豆腐的特殊香氣、豬血糕的綿密咬勁、皮蛋的馥郁香氣，各個都能與格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽威士忌完美交織。一口「三杯嚇老外」再一口利威頂級雪莉桶威士忌，甜美多層次的香氣，微微辛香餘韻留存口腔，是天賜的無上美好。
新舊融合復古又摩登 細節堆砌出美好
另外，這道「香煎豬肝」是台菜的經典菜色，「我們選用粉肝，力求讓豬肝無論是內用、外帶都能保持柔軟鮮嫩。」除了選料謹慎，經過多次測試，料理過程也要使用清水大量沖洗，才能保持口感。「像這種大家都有、越簡單樸實的東西，重點就越在細節裡。」Marko笑說，像是「豬油拌飯」也是自家煉的豬油，紅蔥頭也是整顆買回來自己炒製，「因為火侯的關係，從黃、金黃、焦，反應時間只有3秒。」
咬下軟嫩的「香煎豬肝」，舌尖首先感受表皮恰到好處的焦香，新鮮豬肝的細滑口感，加上微甜不死鹹的醬汁，十分得宜，正好搭配15年頂級雪莉桶單一麥芽威士忌，菜的鹹醬香帶出酒液的果乾與太妃糖等誘人風味，以及深沉的辛香尾韻，為豬肝的濃郁與頂級雪莉桶的豐富層次畫下完美句點。
想吃復古又摩登的創意台菜？即日起想參加「台味覺醒」活動，只要在活動期間內用並任點招牌黑嘿嘿、三杯嚇老外、香煎豬肝擇一，即獲得格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽威士忌品飲機會。
若想外帶打包回家也不必擔心，「巷子口食堂」推出品酩套餐，有招牌黑嘿嘿、金鈎蝦蛋酥娃娃菜、台式金沙魚片等創意台菜並搭配一瓶格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽威士忌、一只格蘭利威浮雕河谷威杯，在家輕鬆體驗細節堆砌出的美好。
巷子口食堂
地址：台北市大安區安和路二段35巷1號
電話：(02)2708-2589
營業時間：12:00-14:00；17:00-22:00、周日公休
9/15至10/31格蘭利威攜手全台20間創新台菜餐廳及餐酒館，邀你我一同體驗新台菜與格蘭利威純正雪莉桶的完美搭配(每日限量)，活動內容請至台味覺醒活動網站查詢。
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