該片把鏡頭對準嘉義民雄牛斗山的蓮藕田和農民，當中有非農二代的年輕人，從零開始學習種蓮藕，在夕陽產業裡拚生路；有創業成功的中生代，也有年逾70歲仍不認輸、致力以「老鷹手」挖出被歷史遺忘的價值和夢想。
賴麗君實際接觸他們之後才知道，老年人是基於對土地的感情，捨不得任由賴以為生的田地荒蕪。至於中生代和青年農夫原本就是社會角落的一群，背景多半單親、貧窮，都不是農家子弟。他們願意務農，因為生活本來就很辛苦。對他們而言，明天有沒有飯吃比較重要，最後才會考量辛苦與否。
例如其中一個13歲就失去媽媽的年輕人黃奕豪是新住民之子，15歲輟學北漂，之後再回到嘉義。由於學歷低，只能去工廠工作，月薪新台幣2萬元，「要選哪一個？當然是種蓮藕！蓮藕師父的薪水比工廠好。」
賴麗君說：「挖蓮藕一天的收入有2,500元到3,000元，農忙時期一週可以做6天，每2週就可以領一次薪水。」
片中還有一位創業成功的中生代農民莊傑全，成立蓮藕品牌「超愛錢」，雖曾有5年血本無歸，一旦闖出名號，仍可擁有一片天，收入也比在工廠好，所以即使很辛苦他們也願意做，「夕陽產業反而是他們的希望。」誠如莊傑全在鏡頭前所言，推進他向前的動力不是勇氣，而是生活。
莊傑全的妻子林千芳原本是都市人，結婚後變農婦。儘管如此，她仍堅持為雙手做彩繪指甲、美美地下田，笑稱自己也有一雙美麗的「老鷹手」，與老農民長期挖蓮藕、造成指關節變形像鷹爪的手，形成強烈對比，是不同世代農民的寫照。
