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連鎖咖啡業者路易莎咖啡今（27）日發表「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡概念店」，宣布品牌進行升級，推出平價精品咖啡。董事長黃銘賢表示，海內外市場皆陸續有拓點計畫，預計10月底將在新加坡展店，全台也有50多家門市改裝升級，將更著重手沖咖啡市場。

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路易莎董事長黃銘賢今發表「BEYOND SPECIALTY超越精品咖啡」，可品嘗到更純粹的果香與甜味。

他研發「焠火輕焙」方式，有別於其他咖啡因較高的焦黑色咖啡豆，能更精準去除苦味，提煉出純粹水果韻味、香氣與飽滿圓潤的甜味，更引用葡萄酒發酵過程發展「厭氧處理法」，將菌種發酵、冷熱發酵、酒桶靜置、蜜處理等，創造果香豐厚的「BEYOND SPECIALTY超越精品咖啡」系列，預計將成為路易莎成長的新動能。

黃銘賢說，疫情改變人類DNA，他在衝擊沉潛中尋求突破，想重新詮釋咖啡的DNA，於是前往咖啡的發源地衣索比亞，精選出300多支阿拉比卡夢幻品種，從生豆的處理法到烘焙、沖煮方式開始研究，引出深藏在咖啡豆中的各種水果風味，「但是，當你把咖啡處理地像水果般滋味，被苦味遮蔽掉的所有瑕疵味道都會被放大。」經過2年多的嘗試，他終於試出在口中爆發柑橘、莓果、花香、葡萄酒、核果、香草、巧克力等果香奔放的新風味，且能去除咖啡苦味、酸味與厚重味。

因此，路易莎全新設計CI（企業識別），除了既有的橘色女人頭改成白色，還有黑色簍空女神風格，也為女神圖像「添翼」，象徵啟航到嶄新未來。同時門市的招牌也由原來的橘色底、黑色字體，改成灰銀色浮雕設計，內裝也改成以白色輕工業風的新潮年輕化為主，有別於過去的木質色系。

黃銘賢為鼓勵優秀幹部內部創業，開設更容易服務顧客的40坪中型店，作為「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡概念店」的前哨部隊，目前已開50多間門市。

「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡概念店」是路易莎展店的新策略，而既有路易莎門市已經有100多家陸續更換招牌轉型，全台共有150多家「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡概念店」，每天提供6支以上自選不定期更換的品項，在內用熱飲「超越精品咖啡」時會附上一小杯冰的，讓客人感受咖啡不同溫度的風味。

路易莎已經研發超過100種「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡」，維持20多品項經常替換，價格比一般手沖精品咖啡高出10元以上。黃銘賢認為：「台灣消費者對精品咖啡的品味與價格接受逐年提升，是路易莎擴大市場的新藍海。」根據統計，目前台灣咖啡市場約800億，約有3成是黑咖啡的愛好者，而果香迷人的「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡」，更可以吸引因為苦味而不喝咖啡的茶飲消費者，未來將可爭取百億的市場發展錢景。

同時，為了讓「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡」能在門市精準的呈現，每家新概念店都裝設有iDrip冠軍擬手沖智慧咖啡機，由黃銘賢將腦中的「最完美的沖煮比例」轉化為參數設定，能在153秒內可以精準還原8段不同水量與秒數的沖煮手法，精準控制水溫、流速、注水次數、悶煮時間，用科技讓每一杯「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡」，都像創辦人黃銘賢親自沖煮。

為了推廣優質好咖啡，路易莎將每年定期推出的黑卡尋豆師手沖優惠活動，全面升級為「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡」，提供約7折優惠。消費者可在每一家路易莎至少都可以喝到2種「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡」，但在「BEYOND SPECIALTY 超越精品概念店」可以有更多選擇。

同時，為了慶祝10月1日為國際咖啡日，路易莎於10月1日至3日，限定3天，11點前推出咖啡飲品75折優惠活動，但不含手沖、特調及超越精品咖啡。

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