青辣椒「辣不辣」碰運氣？　農糧署教一招秒分辨

發布時間：2024.03.18 10:05 臺北時間

更新時間：2024.03.18 10:05 臺北時間

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謝文哲

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知識辣椒農糧署

「青」辣椒到底會不會辣？有時候吃到青色辣椒會辣，但有時候吃到的又不會辣，讓不少民眾以為辣不辣要碰運氣。不過農糧署指出，其實只要從外表「皺不皺」，就可以輕鬆判斷「辣不辣」的基準。

「鮮享農YA - 農糧署」粉專昨（17日）發文分享，市場常見有青辣椒、糯米椒和青龍辣椒三種青色辣椒，可從外表「皺不皺」做為判斷「辣不辣」的基準。

農糧署指出，其實只要從外表「皺不皺」，就可以輕鬆判斷青辣椒「辣不辣」。（翻攝自鮮享農YA - 農糧署臉書）農糧署指出，會辣的「青辣椒」，是還沒有成熟的紅辣椒，外型光滑且較為瘦長，適合搭配肉絲快炒，或醃漬為剝皮辣椒；而不辣的「糯米椒」和「青龍辣椒」外型微皺且較為粗胖，帶有辣椒的香氣，但不含辣度，適合直接乾炒，或搭配豆干、小魚乾快炒。
不過農糧署也提醒，偶爾有機率因隱性基因，或昆蟲與會辣的品種交叉授粉等原因，使得不辣的辣椒帶有辣度。