柯金源表示：「《水．不水之間》是我『水系列』的第五部，前面已有『水三部曲』：《水戰》《命水》《暗流》以及談農地水污染的《黑》。儘管用了各種方式來探討，但是水的議題一直存在。近20年來，台灣有旱災又有水災，可惜大家很健忘。我想如果要重新談這議題，可在新聞、調查、紀錄等形式外，嘗試不同的可能性。」
柯金源指出，他希望以較內斂、深沉的方式，在影片中做一種自然哲學的辯證，從聲音與影像的設計，進入哲思的感受去理解，而不是直接強調「缺水」「水很重要」。「這次《水．不水之間》，以聽覺、視覺的感官『聆聽』和『凝視』感受水，結構則更像詩篇。」為此柯金源邀許景淳吟唱、配樂，藉鼻笛、管風琴等多種樂器引領觀眾，並借重金馬獎最佳音效周震，表達聲音意象。
柯金源解釋：「《水．不水之間》中，聲音部分使用許多水的聲音。因為水在不同地方、狀態，會產生不同的聲音，希望大家仔細聆聽各種水聲。」另外在人聲吟唱與配樂部分，柯金源則請許景淳擔綱，彼此不斷溝通、琢磨。「我曾在林麗珍無垢舞蹈劇場的演出，看到許景淳吟唱，這次請她在《水．不水之間》裡創作幾段人聲吟唱。我希望是很原始的人類聲音，像遠古人類對水的神聖性的景仰，以歌頌、詠歎、敬畏的心情唱出來。」
無論在影像或聲音上的嘗試，都讓柯金源在創作紀錄片的過程中又有新發現，他也坦言，《水．不水之間》最大的挑戰就是透過聲音和影像轉譯，讓觀眾往「詩」的角度觀看。
