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幾家歡樂幾家愁！新星榜上多了台菜、法餐、日料 大三元、MUME掉出一星
發佈時間2021.08.25 19:37 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:39 臺北時間
今年的《台北台中米其林指南 2021》頒獎典禮跟去年只差一天，去年是8月24日，今年是8月25日舉行，雖然都在疫情蔓延中，但去年在台中舉辦頒獎典禮，今年因台灣疫情仍處二級，改採線上直播頒獎。這回台北、台中共有34家摘星，其中新面孔有6家，掉出一星榜單的有2家。
今年台北新增6家餐廳摘下米其林一星，亦有兩家遺憾掉星的餐廳，分別是先前連續3年摘下一星的「MUME」與粵菜餐廳「大三元酒樓」。MUME在頒獎典禮後於FB粉專發文，表示會再接再厲，不負客人對於餐廳的喜愛與信賴。
今年台北新增的6家一星餐廳，包含自經典傳統法式菜色擷取靈感，廚房團隊運用當令精選⻝材，結合當代特色，詮釋出現代法餐風味的「De Nuit」、以獨樹一格的用餐情調結合雅緻法國香檳與庶民小炒「寶島米粉」、經典辦桌料理「紅蟳米糕」、外省味的「松花蒼蠅頭、「富錦口水雞」等熱絡台式料理的「富錦樹台菜香檳（松山）」、融合亞洲元素的歐陸料理「T+T」、透過Omakase傳遞正統日本高檔天婦羅精髓的「牡丹Tempura」，及去年獲得米其林餐盤推薦，台北美福大飯店的台菜餐廳「米香MIPON」。
「米香MIPON」主廚陳永華接受訪問時表示，自己很早開始接觸台菜，承襲北投酒家老師傅手藝，烹調講求台菜真滋味，不僅將台灣人記憶中的家常菜、特色小吃完美重現，也做出雅致精細的風格，「瑤柱鮑魚佛跳牆」、「飄香五柳海上鮮」、「蘭陽魚皮西魯肉」皆為招牌菜色。