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【暖飲日本酒(下)】台灣甘酒加SAKE變身熱調酒 「釀NIANG」撮合日本酒與在地元素
發佈時間
2021.11.26 08:57 臺北時間
更新時間
2023.09.12 20:40 臺北時間
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「台灣甘酒SAKE」有質樸溫潤的米香和淡雅甜味,帶點輕酒精,一杯就讓身體暖呼呼。(120元/杯)
文
許世哲
攝影
何宗昇
紅茶
愛上日本酒
瓶蓋工廠台北製造所
甘酒
陳慧
咖啡
日本酒
燒酎
調酒
威士忌
釀 NIANG
梅酒
位在文創園區「瓶蓋工廠台北製造所」裡的「釀NIANG」,除了可以品嘗到嚴選日本酒的魅力,還致力結合台灣在地元素,用台灣米做屬於在地的甘酒之外,還撮合日本燒酎與台灣茶,冬天來這點杯熱調酒,或者學九州人來杯「湯割」,喝完全身都有微醺的暖意。
除了引進遠在日本的清酒,「愛上日本酒」這個線上社團也極重視在地和永續,之前用台東都蘭生產的粳米「高雄139號」開班教學做屬於在地的「台灣甘酒」,今年則改用「台東30號」,雖然相較常用於甘酒的糯米,粳米的支鏈澱粉含量較少,但在與米麴反應後,卻呈現帶顆粒的有趣口感,和更清新淡雅的舌韻。
味覺敏銳的Fay擅長組合各種香氣,把日本燒酎和台灣茶湊做堆。
「戶河內森林Café au lait」用牛奶統合了咖啡、可可、威士忌的香氣,順滑甜美。(280元/杯)
除了熱飲日本酒,在「釀NIANG」也能喝到用燒酎、日本酒、甚至日威入酒的調飲,前述的甘酒由於僅被糖化無發酵,所以不含酒精,愛酒之人不妨點杯冬季限定的熱調酒「台灣甘酒SAKE」,加上純米酒撐起酒體,酒精也讓米旨香更明顯;以戶河內威士忌和咖啡利口酒搭配新鮮香草的「戶河內森林Café au lait」,可可、香草及焦糖調則很有冬季的溫暖感。
「梅香紅玉Flamingo」肉桂、丁香的木質辛香被藏在茶裡,呼氣時帶著優雅梅香,相當順口。(260元/杯)
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