江振誠

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    《初心》登上Netflix 江振誠大推可麗餅配鹹水雞

    繼賣座國片《打噴嚏》、《女鬼橋》登上Neflix獨家播映後,再次網羅華語紀錄片《初心》,與來自世界各地的美食節目,一起分享更多的美味內幕。

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    【鏡大咖】放下星星的料理人 江振誠

    武俠小說的主角總是不斷地追求天下第一的功夫,卻沒人告訴我們,如果真練成天下第一,然後呢?會不會就只能當個獨孤求敗,因為已經沒有境界可以追求了?名廚江振誠在新加坡開的餐廳Restaurant ANDRÉ,拿下米其林二星、「亞洲50最佳餐廳」,大家都以為他要攻頂,卻選擇在開張第8年結束,落幕得有些突然。紀錄片《初心》拍下了江振誠從最絢爛走下舞台,走出另外一條路的過程。

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    【獨孤求敗名廚1】江振誠退回米其林二星 聽到「獨孤求敗」就笑了

    武俠小說的主角總是不斷地追求天下第一的功夫,卻沒人告訴我們,如果真練成天下第一,然後呢?會不會就只能當個獨孤求敗,因為已經沒有境界可以追求了?名廚江振誠在新加坡開的餐廳Restaurant ANDRÉ,拿下米其林二星、「亞洲50最佳餐廳」,大家都以為他要攻頂,卻選擇在開張第8年結束,落幕得有些突然。紀錄片《初心》拍下了江振誠從最絢爛走下舞台,走出另外一條路的過程。

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    【獨孤求敗名廚2】江振誠每日工時15小時 切換視角就覺得「生活平衡」

    武漢肺炎疫情衝擊餐飲業,江振誠說:「我有沒有擔心過?還好,因為我知道,我們的體質是好的。團隊也知道,在一個體質好的公司裡面,工作不需要有後顧之憂,像擔心隨時被炒魷魚之類的。」穩定軍心後,江振誠說大家從原本消極的態度,轉變成積極的想法,在澳門的餐廳川江月、成都的餐廳廊橋推出外帶服務,一起度過難關。

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    娛樂

    【獨孤求敗名廚3】看紀錄片《初心》要配什麼食物? 江振誠推薦夜市味

    雖然戲院有限制外食的規矩,但很想知道,看紀錄片《初心》要配什麼食物?江振誠想了一想,「我覺得可以配熱的,夜市的起士馬鈴薯。」他解釋,當年去法國學廚藝頭兩年,每天只削馬鈴薯,馬鈴薯儼然陪著他度過這階段。再來,他覺得紀錄片應該要細細品味,「吃什麼脆的東西,會發出聲音,好像會被干擾。」

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    名廚曾是兼差模特兒 《初心》首映陶喆帶妻助陣挺好友

    以江振誠為主題的紀錄片《初心》選擇在台舉行首映,除了有飯店界的代表人物嚴長壽出席以外,還有時尚界的大咖洪偉明率領名模到場。原來江振誠當年曾兼差打工當模特兒,誰曉得日後居然在廚房闖出一片天。

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    美食旅遊

    名廚紀錄片好評不斷 江振誠《初心》入選國外影展

    記錄名廚江振誠的電影《初心》,8月21日將於全台戲院上映,日前媒體試片及包場特映皆獲好評,在海外也傳出捷報,本片入選美國「2020聖安東尼奧電影節」觀摩片,讓江振誠的故事無遠弗屆傳遞到地球另一端。

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    紀錄片開拍後才想關店 《初心》江振誠當快樂主廚

    曾在新加坡以Restaurant ANDRÉ拿下米其林二星、「世界50大餐廳」、「全球百大名廚」榮譽的名廚江振誠,在導演黃程瀚的鏡頭下,紀錄片《初心》捕捉了他從榮耀集於一身、急流勇退的過程。

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    米其林名廚曾拋震撼彈返台 耗時2年紀錄《初心》8月將上映

    活躍於世界餐飲舞台的台籍名廚ANDRÉ CHIANG江振誠,2018年情人節這天,他結束新加坡的米其林二星餐廳「Restaurant ANDRÉ」的營業,決心返回家鄉台灣傳承料理經驗,此舉讓全球饕客們深感惋惜,也對全世界餐飲圈投下歷史性震撼彈。新加坡導演黃程瀚於是開始近距離紀實江振誠,歷時2年完成紀錄片《初心》。