越南料理

忠貞市場位在有「台版金三角」之稱的中壢、平鎮、八德交界處，範圍約由平鎮區的龍岡圓環、龍南路延伸至新生路、龍東路延伸至中山東路三段。1950年代滇緬孤軍撤退來台，在此落地生根，多元移民衍生出豐富飲食文化，鑽進忠貞市場內，不起眼的小攤可能就藏著新奇好料。

來到富國島旅遊，除了能品嘗法式麵包、牛肉河粉、春捲、魚露蝦餅或煉乳咖啡等常見越式小吃，若想換換口味，來到空間明亮寬敞乾淨的「幸容餐廳Hanh Nhung Luxury」，還能大啖超有特色的「越式火鍋」。

今年在台灣邁入第5年的美食聖經《米其林指南》，今天（23日）率先公布《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2022》的必比登推介名單，4個城市總計共141間店家獲得必比登推介，台北有57間、台中有37間，台北、台中各有6 家新入選，而首度納入米其林指南評選的台南和高雄，家數也表現亮眼，各有27、20間入榜，小吃之都台南更榮登此屆必比登新入選家數最多的城市。

夾菜時眼睛要放亮一點！1名女網友貼出一張照片，表示自己在吃越南料理時，用筷子夾菜夾到一隻菜蟲，大小超過3公分，她質疑老闆「你確定你真的有洗菜嗎？」還稱這隻蟲的體態「快要變成鐵甲蛹了。」

網紅陳嘉行（焦糖）近期才順利將越式餐廳轉手，以半價賣給粉絲，接下來將專心在碩士學業，但27日卻爆出，遭到台北市衛生局稽查，這也是台北市衛生局近年來第三次稽查，讓陳嘉行忍不住叫苦，更疑遭到黑粉檢舉。

知名餐飲企業王品集團擁有許多品牌，其中「沐越」主打法式氛圍的越式料理，今年6月才因租約到期等因素，撤掉北東區創始店復興店、台中公益店等門市，今（11）日晚間該品牌臉書po文公告，「在經過多方評估後，我們仍須忍痛做出決定」，全品牌將結束營業，全台門店只營業至本月底。

三級警戒持續延長，對餐飲店家無疑是雪上加霜，有的咬牙苦撐，撐不住的也只能含淚拉下鐵門。難能可貴的是，還有店家願意雪中送炭，無酬製作愛心便當，送給抗疫最前線的醫護人員，這麼有愛的餐廳，只好多多去外帶，或是在解除警戒後，吃爆他們的料理。

大熱天沒食欲，鹹辣重味的泰國料理，或是有大量蔬菜、酸甜清爽的越南料理，就是開胃救星，因此我們特地搜出4家道地的泰、越餐廳，料理下飯的程度，會讓你一秒變飯桶！

曾受中國統治千年之久的越南，深受中華文化影響，也過華人節日，像是端午節越南人也會吃三角粽、長粽。另個包粽的日子是過年，不只要把粽子綁得四四方方，巨無霸尺寸還能4人分食，能直接吃，還能放到鍋裡煎或炸，蘸糖吃是小孩的最愛。端午節想換換粽子口味，可以到「銘記越南美食」預購。

連鎖餐飲集團王品旗下「樂越」越式河粉慶城店，開幕僅一年就熄燈。王品強調，樂越熄燈主因是租約到期，與疫情無關，下一階段要怎麼走，內部還在研議中，並將持續開發新品牌。

1975年4月，越南宣告淪陷，從那時候起的2年內，每到晚上12點，杜漢琛最怕聽到深夜狗吠。

1980年，杜漢琛在台北永康商圈，和妻子鄭曼蕙攜手賣起家鄉味越南河粉。從路邊攤到如今成為在台北坐擁4家分店的老字號，傳統小吃店留住員工的秘訣，是他創立的分紅制度。