鐵板燒

  1. 美食旅遊

    【話題鐵板燒4】轉型再出發的「九鼎」 以西班牙餐酒搭領人神遊巴塞隆納

    去年易主重新開幕的「九鼎鐵板燒」,在執行長洪郁翔(Samuel)策劃下,餐廳型態轉換成鐵板燒餐廳結合餐酒館,包廂裡的長型鐵板還像是帶給食客貴賓感的chef's table;同時也是侍酒師的Samuel擅長餐酒搭配,席間一菜一酒交錯登場,讓人暢快盡興地吃上整晚,沒有多數鐵板燒餐廳上菜的緊湊感。

  2. 美食旅遊

    【話題鐵板燒2】粗獷主義的復興 Mathariri打造餐飲圈流行文化

    被形容是南台灣最難訂餐廳「Akame」的雙生全新品牌「Mathariri山菜野寮」,把鐵板燒料理檯搬進部落裡,並以西洋流行音樂搭配山景菜餚。Mathariri與Akame的餐廳名稱及部份食材源於部落文化,前者在白晝迎客,後者在夜幕間燃起柴火,二者以山頭上的「太陽」「月亮」互稱,也定調營業型態,他們都端出可跟現代料理對話的菜色,吸引大批開超跑的粉絲慕名上山。

  3. 美食旅遊

    【話題鐵板燒1】結合割烹技巧 Will's Teppanyaki上演蒸籠煙燻秀

    鐵板燒餐廳「Will's Teppanyaki」結合蒸籠、鍋煮和煙燻等手法,主理人暨主廚高郁皓(Will)表示:「想打造像日本現正流行的鐵板割烹,端給客人有熱度的季節料理。」鐵粉客人的力挺包場讓這裡超搶手,想吃得還提前2個月就開始準備搶訂位。

  4. 時事

    炒高麗菜加全聯「這款調味料」 主婦一吃驚嘆:超越鐵板燒店

    許多人都覺得鐵板燒師傅所炒的高麗菜或豆芽菜有種魔幻魅力,吃起來不但涮嘴又下飯,不過有位女網友分享全聯一款調味料,加進去跟高麗菜一起拌炒後竟然「味道超越鐵板燒店」,其他網友也紛紛回應這罐不但超百搭,還分享其他料理技法。

  5. 美食旅遊

    Akame全新力作Mathariri山菜野寮 用鐵板料理刻出山的輪廓

    「5個月後,我要再開一間全新的餐廳。」去年在Akame 5週年的餐會上,創辦主廚彭天恩(Alex)率先宣布「Mathariri」的誕生。而在6週年的今天,我們再次走進禮納里部落,首先攫住目光的不是建築,而是遠方遼闊的大武山稜線與隘寮溪,Mathariri是間只在白天營業的餐廳。「我想讓大家看到的,是台灣很美的輪廓線,夜晚的燈光秀,去都市看就好了。」Alex說。

  6. 娛樂

    邵雨薇頂高溫趴地拍戲 自嘲:像鐵板燒上的烤肉

    台視、三立週日神幻旗艦大戲《天巡者》本週劇情進入高潮,「孟婆」邵雨薇在「秦廣王」周曉涵的幫助下,恢復記憶想起被厲鬼尹昭德從地府挾持到人間所發生的事。猶記得當初拍那場戲時,邵雨薇在劇情需要下,趴在太陽高溫曝曬過的柏油路上,自嘲像是「鐵板燒上的烤肉」。

  7. 財經理財

    【生意經】煎藝不屈 興鐵板燒

    阿興師是鐵板燒界的一號人物。他國中畢業就在鐵板燒餐廳當學徒,從此與鐵板料理纏綿近40年。在犇鐵板燒擔任主廚時,首創鱈場蟹三吃,還把蒸籠帶到鐵板上蒸魚。他視董座級熟客蔡辰洋、陳泰銘為人生轉捩關鍵;大老闆每次在鐵板台前當面挑剔,促使他精進,殘酷舞台終成主場。但餐廳之事從來不只是廚藝。阿興師曾有過離開前東家而被告的經歷,前年則因理念不合退出自己參與草創的Oui56法式鐵板燒,陷入低潮。沉潛1年半,在幾位客人的支持下,這次終於自己當老闆。收斂了脾氣的他,除了帶領團隊展現手藝,還有經營客人的獨到生意經。

  8. 美食旅遊

    明太子和起司年糕黏住你的心!「木村屋」把下町文字燒搬來台灣

    同樣是鐵板上的麵粉料理,用濃麵糊和高麗菜煎成餅的關西式「御好燒(お好み焼き)」在台灣已經頗具知名度,關東下町的代表「文字燒(もんじゃ焼き)」卻很少見。

  9. 財經理財

    【積木賈伯斯4】獨到請客哲學 吸全球40國訂單全壘打

    儘管英文不流利,但林文彬個人魅力十足,獨到的請客哲學,每每讓各國經銷商留下深刻印象。